我國果蔬資源十分豐富,發(fā)展果蔬脆片的生產(chǎn)有著極大的優(yōu)勢,它是我國發(fā)展、優(yōu)質(zhì)、創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)的一條新路。
但是,與國外真空油炸技術(shù)相比,我國的油炸產(chǎn)品還存在脂肪含量高、品種單調(diào)、貯存品質(zhì)差、生產(chǎn)成本高等一系列缺陷,而且其技術(shù)的研究主要集中在單一產(chǎn)品的工藝和設(shè)備方面,缺乏可操作的模型分析和機理探討。解決油炸食品含油率高以及油炸產(chǎn)品單一問題。真空油炸過程熱油為加熱介質(zhì),但它同時也遷移到食品中去,引起人們對健康問題的關(guān)注。因此降低油炸食品的脂肪含量應(yīng)成為食品科研人員以及食品企業(yè)界力爭達到的目標。簡易可行的方案可以通過增加固形物含量以及涂膜技術(shù)來實現(xiàn)。
勁森真空油炸機是勁森在做了深入的研究和市場考察后,針對國內(nèi)的一些油炸食品存在著脂肪含量高、品種單調(diào)、貯存周期短、生產(chǎn)成本高等一系列缺陷,而開發(fā)的一款適用、經(jīng)濟、操作簡單、油炸產(chǎn)品效果好的休閑食品加工設(shè)備,解決了以上幾個長期困擾食品企業(yè)的頭等問題,同時也得到了廣大食品廠家的認可。
利用勁森機械的真空油炸機做出的果蔬脆片香脆但不油膩,含油率較常溫油炸機低30-40%,含油率非常低,它不僅保持了原蔬菜水果的色、香、味,而且還具有低熱量,低脂肪,高纖維,富含維生素和礦物質(zhì)等特點,再加上保質(zhì)期較長這一優(yōu)勢,所以脆片逐漸成為了人們休閑食品的。
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