供應(yīng)深圳南山南頭蛇口哪里學(xué)習(xí)石鍋魚-深圳石鍋魚技術(shù)培訓(xùn)-石鍋魚培訓(xùn)
長沙市南頭蛇口學(xué)習(xí)石鍋魚廠家
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項(xiàng)目介紹
“石鍋魚”也叫“金福魚”，是湘菜中的一道名菜，制作方法獨(dú)特，用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋，將魚放在石鍋內(nèi)烹煎，然后，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補(bǔ)藥材制成。清初康熙年間，長沙湘江河畔，有一家小店擅長做一道“石鍋魚”，風(fēng)味獨(dú)特?？滴趸实畚⒎陆蠒r(shí)，在這間小店嘗了這道菜，感覺味道鮮美無比，龍顏大悅，故欣然提筆將這道菜賦名為“金福魚”。此后，“石鍋魚”也就變成“金福魚”，而這家小店也因此得名為“金福林”。
石鍋魚”的的制作每一個(gè)工序都很有講究，選料、工藝、湯料、火候、香料（幾十種粉料）等等每一項(xiàng)都非常重要，比如說石鍋魚的魚片刀法要求非常高，刀工好的師傅，切出來的魚片看上去有長又厚，分
量特別多。魚片在入鍋前都必須用油瀝過一遍。這時(shí)魚片都卷起來，如果選用的魚不是鮮活的，那么魚片都是直直的。
利潤分析
例如；我們和一家中檔生意一般的酒店相比，該酒店能夠做50桌生意。那我們每天平均以銷售30鍋石鍋魚來算，銷售價(jià)平均為95元/份、 我們?cè)铣杀?/span>45元（胖頭魚條5斤左右、市場(chǎng)價(jià)7元/斤=成本35元、+ 調(diào)味料7元 +促銷費(fèi)1元，毛利公式＝（95元售價(jià)－45元成本）×每天30/鍋×月30天=純收入￥45000元；其它菜和酒水可以來開支員工的工資和房租。
市場(chǎng)分析
石鍋魚是在火鍋傳統(tǒng)精髓的基礎(chǔ)上，引入健康養(yǎng)生理念，運(yùn)用中華民族“醫(yī)食同源”的原理創(chuàng)新出來的特色餐飲品牌。由于口味獨(dú)特石鍋魚選用特產(chǎn)的調(diào)料，一品湘采用民族特殊的烹調(diào)方法，具有中國的餐飲市場(chǎng)改革與發(fā)展，已進(jìn)入一個(gè)新的階段，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的形勢(shì)也發(fā)生一些新的變化。由單純的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品
牌的競(jìng)爭(zhēng)，文化品位的競(jìng)爭(zhēng)。石鍋魚正是在這種競(jìng)爭(zhēng)中茁壯成長、不斷強(qiáng)大。
石鍋魚設(shè)計(jì)的不同季節(jié)、不同地域、不同人群的多系列產(chǎn)品為學(xué)員的店經(jīng)營多了產(chǎn)品上的選擇，顧客能在每個(gè)季節(jié)享受自己喜歡的食品，石鍋魚為學(xué)員經(jīng)營成功奠定了產(chǎn)品基礎(chǔ)。
隨著中國火鍋行業(yè)的高速發(fā)展，一品湘石鍋魚必將迎來輝煌的明天，帶領(lǐng)每位學(xué)石鍋魚的學(xué)員打開財(cái)富之門
深圳南山哪里學(xué)習(xí)石鍋魚
深圳蛇口哪里學(xué)習(xí)石鍋魚
深圳寶安哪里學(xué)習(xí)石鍋魚
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標(biāo)簽： 長沙市南頭蛇口學(xué)習(xí)石鍋魚 長沙市南頭蛇口學(xué)習(xí)石鍋魚廠家長沙崛成餐飲管理有限公司
注冊(cè)資金：100萬以下
聯(lián)系人：楊經(jīng)理
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企業(yè)地址：湖南 長沙市 岳麓區(qū)
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