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供應(yīng)石鍋魚底料大料是怎么制作-深圳那里學(xué)習(xí)培訓(xùn)石鍋魚技術(shù)

長沙市石鍋魚廠家

價格： 電議

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手機： 18711003984 郵箱： szypxpx@163.com

傳真： 0731-85094095 地址： 湖南長沙市

在線詢盤聯(lián)系廠家：18711003984 0731-85094095

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項目介紹

“石鍋魚”也叫“金福魚”，是湘菜中的一道名菜，制作方法獨特，用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋，將魚放在石鍋內(nèi)烹煎，然后，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補藥材制成。清初康熙年間，長沙湘江河畔，有一家小店擅長做一道“石鍋魚”，風(fēng)味獨特?？滴趸实畚⒎陆蠒r，在這間小店嘗了這道菜，感覺味道鮮美無比，龍顏大悅，故欣然提筆將這道菜賦名為“金福魚”。此后，“石鍋魚”也就變成“金福魚”，而這家小店也因此得名為“金福林”。

石鍋魚”的的制作每一個工序都很有講究，選料、工藝、湯料、火候、香料（幾十種粉料）等等每一項都非常重要，比如說石鍋魚的魚片刀法要求非常高，刀工好的師傅，切出來的魚片看上去有長又厚，分
量特別多。魚片在入鍋前都必須用油瀝過一遍。這時魚片都卷起來，如果選用的魚不是鮮活的，那么魚片都是直直的。
利潤分析

例如；我們和一家中檔生意一般的酒店相比，該酒店能夠做50桌生意。那我們每天平均以銷售30鍋石鍋魚來算，銷售價平均為95元/份、我們原料成本45元（胖頭魚條5斤左右、市場價7元/斤=成本35元、+ 調(diào)味料7元 +促銷費1元，毛利公式＝（95元售價－45元成本）×每天30/鍋×月30天=純收入￥45000元；其它菜和酒水可以來開支員工的工資和房租。

深圳公司：
（寶安校區(qū)）---深圳市寶安區(qū)松崗鎮(zhèn)松白路7028號三樓一整層

（松崗汽車站正對面人行天橋旁）

（龍崗校區(qū)）-----深圳市龍崗區(qū)龍城街道如意南路118號（金聯(lián)豐酒店二樓、愛聯(lián)地鐵口A出口旁）

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