供應(yīng)重慶烤魚(yú)做法大全烤活魚(yú)調(diào)料有哪些-深圳一品湘小吃培訓(xùn)重慶烤活魚(yú)

一品湘小吃培訓(xùn)烤活魚(yú)項(xiàng)目介紹
烤魚(yú)，一種發(fā)源于重慶萬(wàn)州的特色美食，在流傳過(guò)程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點(diǎn)，是口味奇絕、營(yíng)養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃。
一品湘小吃培訓(xùn)的烤活魚(yú)是結(jié)合了萬(wàn)州烤活魚(yú)、諸葛烤魚(yú)和重慶烤活魚(yú)的三家特長(zhǎng)而研制的新口味烤活魚(yú)。
一特點(diǎn)：香味濃郁，湯色紅亮，辣而不燥，外皮香脆，肉質(zhì)鮮嫩， 還具有獨(dú)特的焦香味和濃郁的料香味，回味無(wú)窮，百吃不厭！
二公司的優(yōu)勢(shì)：
  1、工藝獨(dú)特：
一品湘烤魚(yú)一改傳統(tǒng)烤制方法的簡(jiǎn)單、粗糙，“烤 + 燉”的新型復(fù)合工藝，首先將現(xiàn)殺的活魚(yú)用*調(diào)制，經(jīng)特殊方法腌制一段時(shí)間，然后放在炭火上烤至九成熟，最后將其放入一盛有特制湯底的盛具中，邊吃邊以小火燉煮，讓湯中的香料和營(yíng)養(yǎng)成分慢慢滲入魚(yú)肉中。既有魚(yú)的鮮味又有料的醇香，還有一種獨(dú)特的焦香味蘊(yùn)涵其中，口感醇厚，回味無(wú)窮.
   2、用料考究:

一品湘烤活魚(yú)的配料是精選四十多種及調(diào)料，結(jié)合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)及烹飪學(xué)理論經(jīng)科學(xué)方法調(diào)制而成。放入的順序和數(shù)量都是結(jié)合的藥物原理科學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理而定。如所選原料多以鮮美見(jiàn)長(zhǎng)并含多種氨基酸，可使烤魚(yú)鮮上加鮮百吃不厭。.
  3、口味多變:

一品湘小吃培訓(xùn)深入研究各地飲食習(xí)慣，不斷調(diào)整配方及工藝，在將咸、甜、麻、辣、酸五味融合的同時(shí)，又形成了泡椒味、蠔汁味等十幾種復(fù)合味型，滿(mǎn)足了不同人的口味需求。更為獨(dú)特的是人們?cè)诔贼~(yú)的時(shí)候還可以像涮火鍋一樣，在湯鍋中下各種小菜、豆制品、下河南燴面口味更是一絕，適合全國(guó)各地經(jīng)營(yíng)，一年四季生意火爆無(wú)淡季。讓你開(kāi)店財(cái)源滾滾而來(lái)。
四：培訓(xùn)內(nèi)容
 1 魚(yú)的品種選購(gòu)

2 魚(yú)的宰殺技巧和刀工練習(xí) 

3 烤魚(yú)腌料的配制

4 烤魚(yú)特制醬料的熬制

5 原材料的優(yōu)劣鑒別

6 材料的預(yù)處理 

7 烤魚(yú)紅油的熬制

8 湯料的熬制    

9 各種口味魚(yú)的腌制和烤制技術(shù)

10 魚(yú)裝盤(pán)和配菜的搭配，擺放  

11 了解各種調(diào)料、設(shè)備的價(jià)格和采購(gòu)渠道

12 開(kāi)店選址和營(yíng)銷(xiāo)指導(dǎo) 

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