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中式圍餐 ,是指國際內(nèi)外交際中一種通行的較高層次的禮儀形式。隆重的設(shè)宴招待,賓主在一起飲酒、用餐的聚會。宴會是指正餐,出席者按主人安排的席位入座進(jìn)餐,由服務(wù)員按專門設(shè)計(jì)的菜單依次上菜。按其規(guī)格又名、正式宴會、便宴、家宴之分。其他如雞尾酒會、冷餐會、茶歇會都可列為宴會。
正式宴會:有時(shí)也要安排樂隊(duì)奏席間樂,演藝節(jié)目。賓主均按身份排位就座。許多國家對正式宴會十分講究排場,對餐具、酒水、菜肴的道數(shù)及上菜程序均有嚴(yán)格規(guī)定。
便宴:這是一種非正式宴會,常見的有午宴、晚宴,有時(shí)也有早宴。其特點(diǎn)是簡便、靈活,可不排席位、不作正式講話,菜肴也可豐可儉。有時(shí)還可以自助餐形式,自由取餐,可以自由行動,更顯親切隨和。
家宴:即在家中設(shè)便宴招待客人,西方人士喜歡采取這種形式待客,以示親切;且常用自助餐方式,西方家宴的菜肴往往遠(yuǎn)不及中國餐之豐盛,但由于通常由主婦親自掌勺,家人共同招待,因而它不失親切、友好的氣氛。
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