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果炭烤鴨爐系燒炭型烤鴨爐的一種,整體由三節(jié)組合而成,質輕,移動拆卸方便,易于清洗操作,美觀大方,內掛烤。一爐一次可烤12-13只鴨;不銹鋼亞弧焊精加工而成,內含爐具,下有放油管 。果木炭烤脆皮烤鴨爐[烤鵝爐]特點:經(jīng)果木炭烤鴨爐烤制的雞、鴨、鵝等,具有“色、香、味”三絕,皮脂酥脆,肉質鮮嫩,飄逸著清香,鴨體形態(tài)豐盈飽滿,全身呈均勻的棗紅色,油光滑澤,賞心悅目。不用電,不用煤,不用氣,操作方便,簡單易學,一學就會。
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壁厚:0.6mm左右 主體爐高:135CM 產能:12-13只鴨 重量: 45kg
燃氣旋轉型烤鴨爐具有結構合理,操作簡單,運行平穩(wěn),效率高的特點,采用高質進口不銹鋼制造,耐高溫,耐腐蝕,設計獨特,耗氣量低,節(jié)約能源 ,選裝優(yōu)質點火器,旋轉電機,寬大耐溫玻璃視窗,視物一目了然 ,可以立即讓客戶產生食欲及購買欲望。自動測溫,適用于各種不同溫度,不同時間需要的烘烤?;鹆烧{整強弱,操作簡單,安全,采用紅外線陶瓷火板,配合玻璃照燒,玻璃爐面清洗方便,整機造型精美,工藝獨特,衛(wèi)生,適用于超市、休閑小吃及各種人口流動較多的場所均能擺設銷售。
烤鴨制作方法簡述:
【原料準備】
填鴨1只(約2000克),飴25分鐘,至外表大紅即可。食時切片上碟。取薄餅一張,放片皮鴨一二片在上面,伴以蔥段、黃瓜條、蒜茸、涂上甜面醬,卷起進食。
效益分析:
每只袋裝冷凍鴨(各地冷藏市場均有銷售)的進價按1.0-1.3公斤價格5-6元,做成烤鴨后每只零售在15-25元,飯店酒店等餐飲場所價格更高,除去佐料及設備折舊后的利潤在每只8-15元,保守估計每日可店售50只,外賣50只,每日毛利潤800-1000元,一個月即800×30=24000-30000元,一年即30000×12=360000元,按最最保守估計,扣除稅收(包括:工資、水電、門店租金)以及其他不可預測因素導致的費用,每年利潤不會低于10--20萬元。并且鴨油作為一種動物油,一公斤售價5至8元,可將木炭、水、電等費用抵消。由此看來,開家果木脆皮烤鴨店是一項投資小快的好生意,一年沒有淡季與旺季之分。
烤鴨爐烤制的雞、鴨、鵝等,具有“色、香、味”三絕,皮脂酥脆,肉質鮮嫩,飄逸著清香,鴨體形態(tài)豐盈飽滿,全身呈均勻的棗紅色,油光滑澤,賞心悅目。
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