食品中的營養(yǎng)強(qiáng)化劑是什么？

GB14880-1994對食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑的定義為：為增強(qiáng)營養(yǎng)成分而加入食品中天然的或人工合成的屬于天然營養(yǎng)素范圍的食品添加劑。

按照GB14880-1994的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定加入了一定量的營養(yǎng)強(qiáng)化劑的食品就稱為強(qiáng)化食品。強(qiáng)化食品必須經(jīng)過省、自治區(qū)、直轄市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)才能銷售，并在該類食品標(biāo)簽上標(biāo)注營養(yǎng)強(qiáng)化劑的名稱和含量。如鐵強(qiáng)化醬油，就是批準(zhǔn)并推廣使用的四種強(qiáng)化食品之一。

營養(yǎng)強(qiáng)化劑主要有：

礦物質(zhì)類，鈣、鐵，江蘇食用級營養(yǎng)強(qiáng)化劑、鋅、硒、鎂、鉀、鈉、銅等；維生素類，如維生素A、維生素D、維生素E、維生素C、B族維生素、葉酸、生物素等；酸類，如?；撬?，賴氨酸等；其他營養(yǎng)類，如二十二碳六烯酸、膳食纖維，江蘇食用級營養(yǎng)強(qiáng)化劑，江蘇食用級營養(yǎng)強(qiáng)化劑、卵磷脂等。

使用食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑必須符合GB14880-1994中規(guī)定的品種、范圍和使用量。

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營養(yǎng)強(qiáng)化劑定義和目的在GB 14880-2012中，規(guī)定了基本的定義：

營養(yǎng)強(qiáng)化劑：為了增加食品的營養(yǎng)成分（價(jià)值）而加入到食品中的天然或人工合成的營養(yǎng)素和其他營養(yǎng)成分。

營養(yǎng)素：食物中具有特定生理作用，能維持機(jī)體生長、發(fā)育、活動(dòng)、繁殖以及正常代謝所需的物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素等。

其他營養(yǎng)成分：除營養(yǎng)素以外的具有營養(yǎng)和（或）生理功能的其他食物成分。

特殊膳食用食品：為滿足特殊的身體或生理狀況和（或）滿足疾病、紊亂等狀態(tài)下的特殊膳食需求，專門加工或配方的食品。這類食品的營養(yǎng)素和（或）其他營養(yǎng)成分的含量與可類比的普通食品有不同。

營養(yǎng)強(qiáng)化劑的主要目的：

（1）彌補(bǔ)食品在正常加工、儲(chǔ)存時(shí)造成的營養(yǎng)素?fù)p失。

（2）在一定的地域范圍內(nèi)，有相當(dāng)規(guī)模的人群出現(xiàn)某些營養(yǎng)素?cái)z入水平低或缺乏，通過強(qiáng)化可以改善其攝入水平低或缺乏導(dǎo)致的健康影響。

（3）補(bǔ)充和調(diào)整特殊膳食用食品中營養(yǎng)素和（或）其他營養(yǎng)成分的含量。 江蘇食用級營養(yǎng)強(qiáng)化劑營養(yǎng)強(qiáng)化劑廠商，食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤德食品原料有限公司。

兩類營養(yǎng)強(qiáng)化劑公告 L-肉堿富馬酸鈣獲準(zhǔn)加入運(yùn)動(dòng)飲料

8月16日，食品風(fēng)險(xiǎn)評估中心（CFSA）官網(wǎng)就六種食品添加劑征求意見，其中包括營養(yǎng)強(qiáng)化劑兩種，抗氧化劑與食品用酶制劑各一種，著色劑兩種，分別為富馬酸鈣（營養(yǎng)強(qiáng)化劑，申報(bào)單位：遼寧科碩）、維生素K2(發(fā)酵法)（營養(yǎng)強(qiáng)化劑，申報(bào)單位：雙駿生物）、維生素E（抗氧化劑）、果糖基轉(zhuǎn)移酶（食品用酶制劑）、（著色劑）、亮藍(lán)（著色劑）。

營養(yǎng)強(qiáng)化劑：富馬酸鈣

?；撬帷J(rèn)的營養(yǎng)強(qiáng)化劑

?；撬崾枪J(rèn)的營養(yǎng)強(qiáng)化劑，在美國，歐洲和日本等地區(qū)應(yīng)用于醫(yī)學(xué)、食品，乳制品，飲料等領(lǐng)域。

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?；撬?Taurine)又稱β-乙磺酸，早由牛黃中分離出來，故得名。它化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不溶于等有機(jī)，是一種含的非蛋白酸，不參與體內(nèi)蛋白的生物合成。

?；撬犭m然不參與蛋白質(zhì)合成，但它卻與胱氨酸、半胱氨酸的代謝密切相關(guān)。人體合成?；撬岬陌腚装彼狒让?CSAD)活性較低，主要依靠攝取?；撬醽頋M足機(jī)體各方面的需要。

牛磺酸功效

1. 促進(jìn)嬰幼兒腦組織和智力發(fā)育

2. 提高神經(jīng)傳導(dǎo)和視覺機(jī)能

3. 防止心血管病

4. 影響脂類的吸收

5. 狀態(tài)，增強(qiáng)人體

6. 影響糖代謝

7. 白內(nèi)障的發(fā)展

8. 改善記憶的功能

9. 維持正常生殖功能

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「答復(fù)」關(guān)于營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用和在終產(chǎn)品中的含量問題

關(guān)于營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用和在終產(chǎn)品中的含量

某食品企業(yè)在生產(chǎn)一款營養(yǎng)強(qiáng)化型食品，在產(chǎn)品中營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用量符合GB14880-2012《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，但是在企業(yè)聲稱的食品原料本底中所含的“強(qiáng)化的營養(yǎng)素”含量遠(yuǎn)大于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的營養(yǎng)強(qiáng)化劑中的含量。

現(xiàn)急需請教：

1、食品原料本底中“強(qiáng)化的營養(yǎng)素”的含量是否不能超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的營養(yǎng)強(qiáng)化劑中的含量；

2、企業(yè)添加的這種富含“強(qiáng)化的營養(yǎng)素”的成份，是歸為食品原料帶入，還是超范圍使用營養(yǎng)強(qiáng)化劑？

答復(fù)建議：

食品生產(chǎn)使用食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑應(yīng)當(dāng)按照《食品標(biāo)準(zhǔn) 食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB14880）等食品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定執(zhí)行，食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)符合《食品標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718）和《食品標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB28050）等有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。關(guān)于營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用量和在終產(chǎn)品中的含量，建議參看原衛(wèi)生計(jì)生委發(fā)布的《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB14880）問答。如還需對標(biāo)準(zhǔn)作出解釋，依據(jù)工作職能，請向衛(wèi)生健康委進(jìn)一步咨詢。

回復(fù)部門：食品生產(chǎn)監(jiān)督管理司

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營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用方法及要求

食品營養(yǎng)強(qiáng)化是衛(wèi)生組織推薦的改善人群微量營養(yǎng)素缺乏的措施之一，現(xiàn)已形成完善的添加劑體系-食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑。其目的是根據(jù)不同地區(qū)、不同人群的營養(yǎng)缺乏狀況和營養(yǎng)需要，以及為彌補(bǔ)食品在加工、儲(chǔ)存時(shí)造成的營養(yǎng)素?fù)p失，在食品中選擇性地加入一種或者多種微量營養(yǎng)素或其他營養(yǎng)物質(zhì)，其特點(diǎn)是能夠讓人們在無意識的情況下補(bǔ)充缺乏的營養(yǎng)元素。隨著人們對營養(yǎng)均衡需求的不斷提高，食品營養(yǎng)強(qiáng)化已經(jīng)成為健康食品發(fā)展的主流趨勢，在此情形下，食品中添加營養(yǎng)強(qiáng)化劑的情況也越來越多，這就要求我們對營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用規(guī)范有一定了解，避免企業(yè)因違規(guī)或潛在的技術(shù)問題造成損失。

食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑屬于食品添加劑，因此在使用時(shí)首先要確定目標(biāo)營養(yǎng)素的使用范圍和用量，《GB14880-2012食品標(biāo)準(zhǔn)食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》是營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用時(shí)必須要符合的規(guī)范。GB14880對所有可以使用的營養(yǎng)素及范圍進(jìn)行了詳細(xì)說明，因?yàn)楝F(xiàn)行版本實(shí)施日期的關(guān)系，在換版期會(huì)進(jìn)行一系列的變更，這就需要我們查詢相關(guān)的新品種、擴(kuò)大使用范圍等即時(shí)公告。