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如果我們用手去對豬肉進行擠壓,豬肉里面有水分溢出的話,這樣的就要注意了,這種豬肉有很大可能是注水豬肉。新鮮的豬肉,用手去對其進行擠壓的話,并沒有水分溢出,天津屠宰場供應,只會有少量的。除了通過觸摸、擠壓以外,我們還要觀察一下豬肉的肥肉部分,越新鮮的豬肉,它的肥肉顏色會呈現(xiàn)為乳白色,而且看起來很有光澤。好的豬肉,它的瘦肉和肥肉分界線,是非常明顯的。

新鮮的豬肉顏色比較鮮亮,瘦肉部分是嫩粉色,肥肉部分是潔白色,整體非常有光澤。如果顏色暗淡,沒有光澤,說明不新鮮。如果是當天宰殺的新鮮豬肉,整體比較干燥,表面微微濕潤,水分充足,天津屠宰場供貨,所以彈性比較好,用手按壓的話能馬上復原。而放了很久的豬肉,天津屠宰場,滋生后表面發(fā)粘,而且沒有彈性。目前市面上的豬肉都是冷鮮肉,經(jīng)過排酸處理,天津屠宰場地點,所以肉里沒有的,聞起來基本沒有腥味。但如果豬肉放了很久,味道會變酸、變臭,異味比較嚴重。

母豬肉特別是豬齡較長的老母豬肉,含有大量的球蛋白,會對人體造成危害,食用母豬肉容易引起、血紅、溶血性等疾病,大家千萬不要食用。堂哥說識別母豬肉有三點:一是母豬肉皮比較粗厚,多沒有香味,骨頭粗壯,脂肪少,肉質(zhì)粗糙。用力捏搓時好像帶有砂粒一樣,并與肌肉分離;二是母豬肉肉皮和皮下脂肪間有一層薄薄的紅暈或紅色層;三是看豬身上的檢疫蓋章的顏色,如果是藍色為公豬,如果是紅色則為母豬肉。


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