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好吃的快餐有哪些,快餐,鄭州健民餐飲

鄭州市快餐廠家

價格： 電議

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可銷售總量： 15件

手機： 13803869269 郵箱： 1120911024@qq.com

傳真： 0371-56092255 地址： 河南鄭州市

在線詢盤聯(lián)系廠家：13803869269 0371-56092255

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餐中服務人員禮儀

一、上菜，時間要先把涼菜送上臺，后在上熱菜，如果有湯的必須先上湯，上菜要求快，特別是午餐，位上的菜由服務員用右手放于客人的左側(cè)，如有時間過長而未上菜一定要告知跟拉的管理人員及時跟進，飯后先上熱茶、熱毛巾，西元附近有快餐店嗎，然后在征得客人同意后把臺面清理干凈留下干凈的骨碟再上果盤（跟上果叉）。

二、上菜時動作要輕、穩(wěn)，看準方向，擺放平穩(wěn)，不可碰倒酒杯餐具等，上菜還要講究藝術(shù)，服務員要根據(jù)菜的不同顏色擺成協(xié)調(diào)的圖案，凡是花式冷盤，如、鳳凰等冷盤，以及整雞、鴨、魚的頭部要朝著主賓，農(nóng)科路附近快餐，上好菜后，服務員退后一步，站穩(wěn)后報上菜名。

三、端菜一定要用托盤，不可用手直接端拿，更不允許大姆指按住盤邊或插入盤內(nèi)，端菜的姿態(tài)是既穩(wěn)又美，具體要求是用五指和手掌托起，托盤不過耳，托盤不能太低，托盤邊太靠近于耳及頭發(fā)是不雅的，重托時可用另一只手扶著托盤。

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端盤時需注意哪些細節(jié)

在餐廳服務工作過程中，從餐前擺臺、餐中提供菜單、酒水和客人更換餐具、遞送賬單等一系列服務，到餐后的收臺整理，都要使用托盤，可謂說托盤是服務員的第二生命。

1. 托盤有輕托重托之分；在送菜、端送酒水和席間服務時，用輕托即胸前托。其操作程序分為理盤、裝盤、起盤三部分

2.理盤要將托盤洗凈擦干，在盤內(nèi)墊上墊布（且勿使用與賓客使用的毛巾、餐巾相似的墊布，以免客人誤會），要用清水打濕、擰干、鋪平拉挺，四邊與盤底相齊。

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