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烘焙中比較常見的材料:粗砂糖。白砂糖,糕點培訓(xùn),顆粒較粗,可用在面包和西餅類的制作或撒在餅干表面之用。細砂糖是烘焙食品制作中常用的一種糖,除了少數(shù)品種外,其它都適用,例如戚風蛋糕等。糖粉一般用于糖霜或奶油霜飾和產(chǎn)品含水較少的品種中使用。

烘焙中比較常見的材料:可可粉有高脂、中脂、低脂,和有經(jīng)堿處理、未經(jīng)堿處理等數(shù)種。是制作巧克力蛋糕等品種的常用原料。巧克力有甜巧克力、苦巧克力,硬質(zhì)巧克力和軟質(zhì)巧克力之分,制作糕點培訓(xùn),另還有各種顏色不同的巧克力。常用于烘焙產(chǎn)品的裝飾之用。椰子粉有長條狀,糕點培訓(xùn)班,細絲狀,粉狀等數(shù)種。是制作椰子風味產(chǎn)品的常用原料。

烘焙中比較常見的材料:翻糖由轉(zhuǎn)化糖漿再予以攪拌使之凝結(jié)成塊狀,糕點培訓(xùn)學校,用于蛋糕和西點的表面裝飾。全脂奶粉為新鮮奶水脫水后之產(chǎn)物,含脂肪26~28%。脫脂奶粉為脫脂的奶粉,在烘焙產(chǎn)品制作中最常用。可取代奶水,使用時通常以十分之一的脫脂奶粉加十分之九的清水混合。

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