價(jià)格: 電議
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當(dāng)豬肉置于熱水中浸泡的時(shí)候,大量的肌溶蛋白就會(huì)丟失。同時(shí),冷凍保鮮肉,在肌溶蛋白里含有機(jī)酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分,丟失它們會(huì)影響豬肉的味道。因此,豬肉不要用熱水浸泡,保鮮肉,而應(yīng)用涼水快速?zèng)_洗干凈,不可久泡。


在我國(guó),保鮮肉連鎖,豬肉價(jià)格是監(jiān)測(cè)CPI的重要構(gòu)成部分。據(jù)統(tǒng)計(jì),在上一輪豬肉價(jià)格周期中,2010年CPI第四季度上漲較大幅度,豬肉價(jià)格和菜價(jià)被認(rèn)為是造成通膨的因素。
今年,保鮮肉價(jià)格,豬肉價(jià)格已在很多地方對(duì)上半年CPI上漲起到了明顯推動(dòng)。據(jù)常州市統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù),今年1—6月,豬肉、鮮菜兩項(xiàng)合計(jì)影響該市CPI同比上漲約0.22個(gè)百分點(diǎn)。



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