黃燜雞米飯加盟|黃燜雞|貢香源

黃燜雞是一道家常菜品，主要食材是雞肉，多采用三黃雞。配以木耳、香菇等燜制而成。黃燜雞是以黃燜的烹飪方法來(lái)制作的。所謂“黃燜”是與紅燜相似，只是經(jīng)黃燜而出的食材色澤金黃。其營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美的家常美食。關(guān)鍵是添加了香菇、木耳、冬筍都是好東西對(duì)美女們都有好處。

1.準(zhǔn)備好三黃雞 筍 香菇 木耳。

2.將三黃雞斬成小塊，用清水把血水沖掉。

3.雞塊用鹽、料酒、胡椒粉腌漬。

4.準(zhǔn)備好八角 桂皮 香葉 辣椒。

5.蔥切段、姜切片。

6.木耳用溫水泡發(fā)后，去蒂，黃燜雞，清洗干凈，用手撕成大小均等的塊，瀝干水分備用。

7.筍洗凈切滾刀塊。

8.干香菇清洗干凈，用溫水泡發(fā)后去掉蒂頭，瀝干水分備用。泡香菇的水不要倒掉，放在一邊沉淀。

9.鍋中放油，煸香調(diào)味料。

10.放入腌好的雞塊煸炸出變色。

11.烹入醬油，糖將雞肉炒上色出香味。

12.倒入泡香菇的水。燒開，轉(zhuǎn)小火燜至10分鐘。

13.放入筍、香菇、木耳，加入鹽，大火燒開，蓋蓋改小火燜30分鐘。

14.芶入薄芡，待湯汁全部裹在原料上即可。

　　上世紀(jì)30年代，黃燜雞曾是濟(jì)南“福泉居”的一道招牌菜。風(fēng)靡二三十年后，隨著飯店的變遷、衰落，黃燜雞也漸漸被世人遺忘。

　　在黃燜雞創(chuàng)始人的后人楊曉路看來(lái)，雖然幾十年來(lái)黃燜雞名聲大減，但它從來(lái)都不曾消失，而是以其他名字一直存在于不少飯店中。

      2011年，一直看好快餐業(yè)前景的楊曉路逐漸意識(shí)到，楊銘宇黃燜雞，黃燜雞制作簡(jiǎn)單、特色鮮明，而且具有廣泛的“群眾基礎(chǔ)”，于是，當(dāng)年6月，黃燜雞米飯加盟，楊曉路與人合伙在濟(jì)南開設(shè)了“楊銘宇黃燜雞米飯”。

　　從那一刻起，黃燜雞又開始在濟(jì)南“大行其道”。很快，楊曉路注冊(cè)了商標(biāo)“楊銘宇”，并成立了餐飲公司，集新產(chǎn)品研發(fā)、接受加盟、統(tǒng)一配送為一體的經(jīng)營(yíng)模式正式開始。

　　然而，由于制作簡(jiǎn)單、技術(shù)門檻低，加之黃燜雞本身就是濟(jì)南當(dāng)?shù)仫埖甑囊坏烂耍芸煸跐?jì)南的街頭便出現(xiàn)了多家黃燜雞米飯，而且同樣走的是黃燜雞米飯招商加盟、全國(guó)擴(kuò)張的路子。

　　一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。

　　忌食人群

　　1. 感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫黃燜雞之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食；

　　2. 雞肉性溫，助火，肝陽(yáng)上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大結(jié)者不宜食用；

　　3. 動(dòng)脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。

　　2、主料 雞(700g) 調(diào)料 姜(適量) 沙茶醬(1勺) 生抽(適量) 油(適量) 糖(1g) 姜片適量

　　姜切片，少量的油爆香姜片因?yàn)榧依锶讼矚g吃姜，餐飲加盟，就多放了些，放雞肉翻炒 炒出油來(lái)，放適量的生抽和一小勺沙茶醬，沒(méi)有可用其他醬代替，放了調(diào)料和糖將雞肉炒勻，炒香了放松適量水燜煮，蓋上鍋蓋大火燒開了改小火燜燜到受汁，到這里黃燜雞米飯就可以啦，然后在裝盤 撒上蔥花蔥花一撒上 遇到熱氣 香味就飄出來(lái)。