<p>操作要點</p><p>1、預處理：用噴燈燒去豬蹄上的殘毛，刮洗干凈后，沿蹄夾縫將豬蹄左右對稱鋸開。</p><p>2、氽制：將刮洗干凈后原料放入80～90℃左右的清水中，氽制15min左右，并用清潔自來水漂洗干凈。</p><p>3、醬鹵在潔凈夾層鍋中加人2/3清潔自來水，加入裝有定量大茴、小茴等香辛輔料的料袋，文火加熱，保持微沸30min，待料味出來后即可使用。在沸騰料湯中加入氽制后豬蹄、醬油、食鹽、紅曲紅色素，進行醬鹵，保持沸騰狀態(tài)lOmin后，再保持微沸60min左右，待豬蹄呈7成熟，稍用力能將豬蹄趾關節(jié)處掰斷，色澤醬紅即可撈出，醬鹵時應不時攪動，豬，使豬蹄熟制上色均勻。</p><p><img lazy="true" src="http://shop.yihubaiying.com/images/lodingBig.gif" data-original='http://download.img.dns4.cn/pic/168076/p2/20161215101737_0456_zs_sy.jpg' /></p><p>4、稱重裝袋：每袋250g，沈陽豬脊骨批發(fā)，大小肥瘦搭配，每袋裝兩片，皮面方向一致。</p><p>5、 真空密封：真空度對0.1Mpa，密封良好，無過熱，無皺折。</p><p>6、 檢驗：37℃恒溫7d，無脹袋、破袋者即為合格成品。</p><p><img lazy="true" src="http://shop.yihubaiying.com/images/lodingBig.gif" data-original='http://download.img.dns4.cn/pic/168076/p2/20161215101736_0335_zs_sy.jpg' /></p><p><br /></p> <br /><p>補肝明目，養(yǎng)血。用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫等癥。</p><p>[宜食]適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用；適宜肝血不足所致的視物模糊不清，沈陽脊骨經(jīng)銷處，夜盲．眼干燥癥，小兒麻疹病后軟化癥，內(nèi)外翳障等眼病者食用；適宜患者及放療、化療后食用。</p><p>《千金·食治》：“主明目?！?lt;/p><p><img lazy="true" src="http://shop.yihubaiying.com/images/lodingBig.gif" data-original='http://download.img.dns4.cn/pic/168076/p2/20161215101737_0456_zs_sy.jpg' /></p><p>[忌食]患有高血壓、冠心病的人，因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食。相據(jù)前人經(jīng)驗，豬肝忌與肉、麻雀肉和魚肉一同食用。</p><p>《隨息居飲食譜》：“豬肝明目，沈陽脊骨批發(fā)，治諸血病，余病均忌，平人勿食。”《飲食須知》：“不可合雉肉、雀肉及同魚膾食，生癰疽?！?lt;/p><p><img lazy="true" src="http://shop.yihubaiying.com/images/lodingBig.gif" data-original='http://download.img.dns4.cn/pic/168076/p2/20161215101733_0004_zs_sy.jpg' /></p><p><br /></p> <br /> 沈陽脊骨批發(fā),豬,羅長松豬貨經(jīng)銷部由
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