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營養(yǎng)價值

果酒是利用新鮮水果為原料，在存水果原有營養(yǎng)成分的情況下，利用自然發(fā)酵或人工添加酵母菌來分解糖分而制造出的具有健、營養(yǎng)型酒。果酒以其獨特的風味及色澤，成為新的消費時尚。

果酒清亮透明、酸甜適口、醇厚純凈而無異味，具有原果實特有的芳香，夏季常喝的果酒有櫻桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、芒果酒、龍眼酒、火龍果酒等。與白酒、啤酒等其他酒類相比，果酒的營養(yǎng)價值更高，果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用，它含有人體所需多種氨基酸和維生素B1、B2、維生素C及鐵、鉀、鎂、鋅等礦物元素，果酒中雖然含有酒精，但含量與白酒和葡萄酒比起來非常低，一般為5到10度，水果酒，高的也只有14度，適當飲用果酒對健康是有好處的。

以蘋果酒為例，它是精選優(yōu)質(zhì)蘋果為原料發(fā)酵釀造而成，存了蘋果的營養(yǎng)，含有多種維生素、微量元素以及人體必需的氨基酸和有機酸，常飲蘋果酒有、美容健體的功效。

飲用果酒時不宜空腹，更不要搭配其他酒同飲。好的做法是搭配一些蘇打餅干或者蔬菜沙拉，果繽紛水果酒批發(fā)，一方面符合果酒的口感，另一方面，此類點心和蔬菜中的纖維可以提保護胃黏膜免受刺激，減緩酒精的吸收速度。還可起到緩解壓力、穩(wěn)定情緒的作用。

速釀/水果酒 編輯葡萄果酒使用約10公克的水果酒酵母加入買來的小盒裝（約 200 C.C.）蘋果汁或葡萄汁中，你可以直接加在買來果汁

的包裝容器之中，然后稍微用鋁箔紙蓋在開口的地方，使酵母得到初步的活化。過幾小時之后，你會發(fā)現(xiàn)果汁開始冒泡，這便是發(fā)酵作用的開始。然后等到不再繼續(xù)冒泡之后，將此發(fā)酵后的果汁與沉在下面的酵母加入你準備的葡萄或其它水果之中。

臺灣的水果適合釀酒的不多，果繽紛水果酒廠家，以葡萄，李子，果繽紛水果酒入駐，草莓，梅子為主。梅酒一般沒有用發(fā)酵方法做，直接用其它的白酒（米酒、高粱酒、或食用酒精）加冰糖泡制而成。

準備二公斤的葡萄或李子等水果洗凈后用刀子破皮，放在一廣口的容器之中，加入糖水，使糖水全部淹滿水果就可以，糖水的配制以一公升的水加100~150公克蔗糖的糖度。(這種糖濃度只能讓味覺感到一點甜度而已)