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面筋和油面筋是完全不同的。面筋是面團(tuán)經(jīng)過用清水反復(fù)搓洗,烤面筋加盟培訓(xùn),至少搓洗10遍,把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉,剩下的即是面筋。而油面筋是經(jīng)過油炸的東西。
油面筋的做法首先是將面筋粉和酵母放入一個(gè)容器混勻,然后把所有的水一下倒入,然后快速攪拌幾下, 面筋粉很容易吸水,烤面筋加盟,而且吸水量要比面粉大好多,如果像和面那樣一點(diǎn)一點(diǎn)的倒水,容易結(jié)塊,洪山烤面筋加盟,肯定和不出來軟度合適的面筋團(tuán)來,而且面筋粉結(jié)成硬塊后就發(fā)不起來啦。
其次,把發(fā)好的大面筋團(tuán)切成小塊。如果你能將面筋團(tuán)切成均勻的正方體小塊兒,那炸出來的油面筋就會(huì)更圓、更好看。
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