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胡蘿卜具有很高的營養(yǎng)價值和多種功效,其中含有豐富的維生素、糖、淀粉、鉀、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分及無機(jī)鹽類和5種人體必需的氨基酸。胡蘿卜還含有大量的類胡蘿卜素、雙歧因子和核酸物質(zhì),這些物質(zhì)對于增強(qiáng)抵抗力、減輕氧負(fù)自由損傷、抗基因突變、保護(hù)腸道黏膜和增殖腸道!我們在進(jìn)行胡蘿卜干燥的同時,面臨著主要問題就是如何在干燥的同時保留胡蘿卜營養(yǎng)價值!通用網(wǎng)帶式烘干機(jī)不能滿足這樣的要求!
綜合市場上現(xiàn)有的胡蘿卜干燥產(chǎn)品,主要存在著以下問題:
1、褪色。胡蘿卜色澤鮮艷,在加工過程中水溶性色素?fù)p失較多,造成產(chǎn)品不同程度的褪色。在加工過程中應(yīng)該盡量縮短水處理時間,果干烘干設(shè)備,如縮短熱燙和浸糖時間,或采用真空浸糖,以減少色素?fù)p失。
2、外形不平整。由于干燥過程傳熱、傳質(zhì)作用,胡蘿卜組織內(nèi)部產(chǎn)生應(yīng)力,造成變形??梢酝ㄟ^適當(dāng)?shù)念A(yù)處理、采取合適的加工方法改善變形。
3、風(fēng)味變淡。胡蘿卜在燙漂和干燥等處理過程,可能造成營養(yǎng)和風(fēng)味物質(zhì)的大量損失,使產(chǎn)品口感粗糙、淡而無味。可通過工藝不斷完善,深圳烘干設(shè)備,盡量減少預(yù)處理和干燥過程中的風(fēng)味損失,果蔬烘干設(shè)備干燥設(shè)備,或通過后期回填風(fēng)味的方法加以解決。
4、包裝材料不合格。胡蘿卜片含水率很低容易吸潮,特別是膨化的胡蘿卜脆片結(jié)構(gòu)疏松多孔更容易吸濕回潮,包裝材料的透水、透氣、透光性能,直接影響到產(chǎn)品的品質(zhì)和貯藏時間。要盡量降低產(chǎn)品水分,尋找不透光、不透水、不透氣的包裝材料,輔助加些干燥劑,使產(chǎn)品具有盡可能長的貨架期。
烘干機(jī)類型不同的糧食品種可以選用不同的烘干機(jī)。如以小麥、水稻為主的糧食產(chǎn)區(qū)可選擇混流、混逆流型式的烘干機(jī)。如以玉米為主的產(chǎn)區(qū),可選擇多級順流高溫快速烘干機(jī)。如以水稻為主的產(chǎn)區(qū),可選擇順逆流、混逆流等低溫、大緩蘇段烘干機(jī)。不同的糧食有不同的干燥工藝和不同的烘干溫度,根據(jù)烘干期糧食數(shù)量的多少,也可選擇不同型式的烘干工藝和烘干機(jī)。如糧食品種多,數(shù)量少或糧食分散存放,應(yīng)選用小型分批(循環(huán))式烘干機(jī)或小型移動式烘干機(jī)。如品種單一,數(shù)量大,烘干期短,蒜片烘干設(shè)備,應(yīng)選用大型連續(xù)式烘干機(jī)為宜。
臨朐科潤機(jī)械電子設(shè)備廠是一家專業(yè)從事“木材烘干設(shè)備,網(wǎng)帶烘干機(jī),食品烘干設(shè)備,烘干房,烘干箱”的公司。自成立以來,我們堅持以“誠信為本,穩(wěn)健經(jīng)營”的方針,勇于參與市場的良性競爭,使“科潤木材烘干設(shè)備,科潤網(wǎng)帶烘干機(jī),科潤食品烘干設(shè)備”品牌擁有良好口碑。我們堅持“服務(wù)至上,”的原則,使科潤在干燥設(shè)備中贏得了眾的客戶的信任,樹立了良好的企業(yè)形象。


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