佳穎貿(mào)易(圖)_食品色素進口色素_進口色素

近年來，進口色素FDA認證，由添加物引發(fā)的食品質(zhì)量問題不少，如在辣椒粉等調(diào)味料中添加、羅丹明B等工業(yè)染料，在嬰幼兒奶粉中添加，在牛奶中添加水解皮革蛋白，在醬油中添加水解毛發(fā)蛋白。這些食品安全事件發(fā)生之后，一些媒體不加辨別，大肆炒作，一味怪罪是說“這些食品安全問題都是食品添加劑惹的禍”，向百姓傳達了不科學的知識和信息。稍有食品專業(yè)知識的人都知道，、羅丹明B、、水解皮革蛋白、水解毛發(fā)蛋白等物質(zhì)都是添加物，都不是屬于食品添加劑，絕不可以作為食品配料使用，現(xiàn)被國家列為“食品中的添加物”。
　　這些食品安全問題的發(fā)生并不是由于食品添加劑本身的質(zhì)量缺陷而引發(fā)的，而是由于使用不當導致的。一是超范圍使用。如：有些食品添加劑防腐劑只能用于飲料、醬腌菜等特定的幾類食品中，不能用于肉制品的生產(chǎn)中，有些食品企業(yè)卻將這些防腐劑添加到肉制品中，超出了使用范圍，可能引發(fā)食品安全問題。二是超量使用。為保障食品安全和消費者健康，每種食品添加劑在都有用量的限制，有些食品企業(yè)卻在生產(chǎn)中超量使用添加劑，這也會引發(fā)食品安全問題。而有些食品企業(yè)超范圍、超量使用食品添加劑的目的有：1.掩蓋食品加工工藝的缺陷，減少設備投資，降低生產(chǎn)成本。2.掩蓋食品原料的缺陷，用劣質(zhì)原料生產(chǎn)的食品必然存在某些缺陷，著色劑進口色素，如異味、色澤不正常等。為掩蓋此類缺陷，有些食品企業(yè)往往會過量或超范圍使用色素、甜味劑等食品添加劑。
天然色素一般來源于天然成分，比如甜菜紅、葡萄和辣椒，這些食品已經(jīng)得到了廣大消費者的認可與接受，因此，采用這些食物來源的天然色素更能得到消費者的青睞，使用起來也更安全些。大部分來源于植物色素。一些產(chǎn)品由于使用天然色素，其外觀便少了一些人工的因素，因此更接近于天然的形式，進口色素，從而吸引更多的消費者。如今在歐盟，天然色素不僅搶占了合成色素的市場，而且也搶占了一些色素提取物的市場。絕大多數(shù)植物色素，安全性高。植物色素大多為花青素類、類胡蘿卜素類、黃酮類化合物，是一類生物活性物質(zhì)，是植物藥和功能食品中的功能性有效成分。鑒于植物色素作為著色用添加劑而應用于食品、藥品及化妝品中，用量達不到醫(yī)療及功能品的量效比例。在功能食品應用中，這一類植物色素可分別發(fā)揮增強人體機能、、降低血脂等輔助作用；在普通食品中有的可以發(fā)揮營養(yǎng)強化的輔助作用及作用。植物色素的著色色調(diào)比較自然，既可增加色調(diào)，又與天然色澤相近，是一種自然的美。植物色素在植物體中含量較少，分離純化較為困難，其中有的共存物存在時還可能產(chǎn)生異味，因此生產(chǎn)成本較合成色素高。大部分植物色素對光、熱、氧、微生物和金屬離子及pH值變化敏感，穩(wěn)定性較差；使用中一部分植物色素須添加氧化劑、穩(wěn)定劑方可提高商品的使用周期。大部分植物色素染著力較差，染著不易均勻，不具有合成色素的鮮麗明亮。植物色素種類繁多，性質(zhì)復雜，就一種植物色素而言，食品色素進口色素，應用時性較強，應用范圍有一定的局限性。
什么是食品添加劑？　　食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或者天然物質(zhì)。營養(yǎng)強化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內(nèi)。什么是食品添加劑的使用量？　　食品添加劑使用時所允許使用的添加量。如果超過《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》中規(guī)定的使用量，應按照《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》規(guī)定，向衛(wèi)生部提出審批。衛(wèi)生部批準后方可使用。什么情況下可以使用食品添加劑？

　　下列情況下可使用食品添加劑：保持食品本身的營養(yǎng)價值；作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進其感官特性；便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運輸或者貯藏。什么是食品添加劑的帶入原則？

　　食品添加劑的帶入原則是：某種食品添加劑不是直接加入到食品中的，而是通過其他含有該種食品添加劑的食品原(配)料帶入到食品中的。這種帶入應符合以下幾個原則：一是食品配料中允許使用該食品添加劑；二是食品配料中該添加劑的用量不應超過《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》允許的使用量；三是應在正常生產(chǎn)工藝條件下使用這些配料，并且食品中該添加劑的含量不應超過由配料而帶入的水平；四是由配料帶入到食品中的該添加劑的含量應明顯低于直接將其添加到該食品中通常所需要的水平。分析該種添加劑是否屬于帶入原則時，應結(jié)合產(chǎn)品的配方綜合分析。

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