合肥包子培訓(xùn),合肥合盛,包子培訓(xùn)班

豬肉雞肉筍丁包子：

　　一、面皮制作：

　　【原料】面粉：500克、 水：250--300克 酵母：8克 糖：適量 鹽：可適量放點

　　【步驟】

　　1.1.將面粉、酵母、糖等加在一起，攪拌均勻，再緩慢將水倒入面粉中，攪拌絮狀

　　1.2.將面粉揉光滑后（所謂“三光”；面光，盆光，手光），餳面30分鐘左右；發(fā)酵至兩倍大

　　1.3.然后搓成均勻的長條，用手揪成一個個約30克左右面劑，將面劑搟成面皮；包入所做餡料

　　1.4.包好后，放在涂過油的蒸籠上，醒30分鐘后，冷水上鍋，蒸13分鐘左右，關(guān)火三分鐘后開蓋

　　二、【餡料制作】：

　　2.1.將豬肉，雞肉和筍分別切成丁，筍丁焯鹽水備用

　　2.2.鍋中放油，油熱后，倒入豬肉丁，雞肉丁

　　2.3.然后加入豆瓣醬

　　2.4.最后倒入筍丁，合肥包子培訓(xùn)，如果覺得有湯汁，可以加少許玉米淀粉，這樣就容易凝固了

　　2.5.將餡料取出來后，放入容器中，放涼，到冰箱冷藏

　　【注意事項】

　　3.1、面粉用中筋面粉即可，用低筋面粉更松軟。

　　3.2、包子包好后，一定要餳一會兒才會松軟。餳的時間根據(jù)室溫而定。

　　3.3、包子可以放在涂過油的蒸籠上，也可以放在硅油紙上，或厚的籠布上，都不會沾。

今天給大家講一下包子的制作方法。

　　首先，和面。包子的面和得比較軟，整個和面的過程不要用手使勁揉。和面選擇溫水，包子培訓(xùn)哪家好，這樣的面發(fā)的比較快。

　　第二步，拌餡兒。一般情況下，市面上常見的包子種類有茄子的、豆腐粉條的、香菇油菜的、地軟的以及人們最常吃的豬肉大蔥的。每一種餡以鹽、味精、雞精作為基礎(chǔ)，分別加上味極鮮、十三香等各種調(diào)料。注意的是，茄子餡要提前用鹽瀝出其中的水分。

　　第三步，包包子。包包子也是有講究的，一般外邊賣得大包子，面劑子約35克，包子培訓(xùn)中心，小籠包則是20克。包包子的時候主要用大拇指和食指，為了包子上的褶子漂亮，一定要邊捏褶子，邊提包子皮，讓整個包子能夠提起來。每個包子包好后，給包子收口處放上相應(yīng)的餡來標明一下，這樣在賣得時候找起來就比較方便了。

　　第四步，蒸包子。蒸包子的關(guān)鍵是對時間的控制，時間過了包子蒸的太老，就沒有了松軟的口感。所以說一定要記住，包子培訓(xùn)班，大包子的時間為12~15分鐘。

　　一般情況下，包子都會搭著稀飯一起賣，有吃有喝才是一頓豐盛的早餐。