大型團體活動員工餐配送、麗華快餐、中原區(qū)員工餐配送

酸味不像咸味和甜味可以單獨構(gòu)成一種美味，酸味不適宜獨行，大型團體活動員工餐配送，但酸味的較大特點在于它能與各種味道交融組合，左右逢源。食醋味酸而醇厚，液香而柔和，是烹飪中不可少的調(diào)味品。

醋的烹飪作用：

l.可以調(diào)和菜肴的滋味，增加菜肴的香氣，提高菜肴的營養(yǎng)價值。

2.能夠調(diào)節(jié)和刺激食欲，和吸收。

3.在原料加工中，可防止某些果蔬類”銹色”的發(fā)生，中原區(qū)員工餐配送，如煮藕等容易變色的蔬菜時放點醋，就可以避免出現(xiàn)上述情況。

4.在燉肉時加點醋，可以使肉類食品更易熟。

食而有道：

陳醋：山西老陳醋是北方最著名的食醋，是以高梁為主要原料加工而成的食醋。

特色：色澤黑紫，液體清亮，酸香濃郁，醇厚不澀，特別適合烹制涼拌菜，可以增加菜肴的鮮香。

香醋：鎮(zhèn)江香醋是以優(yōu)質(zhì)糯米為原料，釀造出來的食醋。

特色：酸而不澀，香而微甜，適合佐食包子、餃子或者螃蟹、蝦等海鮮。

米醋：米醋是以優(yōu)質(zhì)大米為原料，釀造而成的食醋。

特色酸味純正，香味柔和，適合炒制菜肴或者烹調(diào)海魚時使用。

白醋：是一種無色透明的食醋，分為釀造白醋和化學(xué)合成白醋，合成白醋有醋的酸味，但沒有醋的香味，建議烹調(diào)時使用釀造白醋。

特色：適合烹制本色菜肴和淺色菜肴。

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