內(nèi)蒙紹興黃酒,軍恒嘉業(yè),紹興 黃酒

  2006年，紹興黃酒釀制技藝被列入首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2015年，古越龍山紹興酒成為第二屆互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)用酒，而在當(dāng)年稍早前，更是登上美國(guó)的之堂。

根據(jù)此前浙江省出臺(tái)的《關(guān)于推進(jìn)黃酒產(chǎn)業(yè)傳承發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》，到2020年紹興黃酒產(chǎn)業(yè)銷(xiāo)售收入有望達(dá)100億元，全國(guó)市場(chǎng)占有率達(dá)40%。2016年上半年，古越龍山營(yíng)業(yè)收入為8.66億元,同比增長(zhǎng)21.92%，凈利潤(rùn)為0.8108億,同比增長(zhǎng)15.84%。今年上半年，古越龍山更是三度上調(diào)黃酒銷(xiāo)售價(jià)格。

  貴為中國(guó)黃酒一哥，古越龍山的成長(zhǎng)脈絡(luò)清晰而富有張力，發(fā)展戰(zhàn)略務(wù)實(shí)又頗具雄心。在古越龍山紹興酒股份公司董事長(zhǎng)傅建偉看來(lái)，黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的今天，傳承與創(chuàng)新是兩大關(guān)鍵主題。“傳承好的方式是在發(fā)展中傳承”。他說(shuō)，黃酒作為有底蘊(yùn)的產(chǎn)業(yè)，首先要堅(jiān)守，特別是要把非遺的內(nèi)容通過(guò)傳承方式堅(jiān)守下來(lái)。

  “黃酒低度、溫和、健康、養(yǎng)生，是最適合國(guó)人體質(zhì)的一款酒，也是中國(guó)傳統(tǒng)儒家文化的代表，歷經(jīng)千年而不衰，有著極其旺盛的生命力”。他認(rèn)為，對(duì)好的傳統(tǒng)我們必須好好傳承，并精益求精。比如對(duì)古法釀制技藝的傳承與堅(jiān)守、“師帶徒”制度的傳承，立冬紹興酒開(kāi)釀祭。

同時(shí)，隨著黃酒在酒業(yè)中地位和形象的提升，越來(lái)越多黃酒企業(yè)意識(shí)到創(chuàng)新的重要性。今年5月，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)牽頭，古越龍山紹興酒股份有限公司等國(guó)內(nèi)6家黃酒骨干企業(yè)共同發(fā)起成立“中國(guó)黃酒業(yè)發(fā)展創(chuàng)新獎(jiǎng)勵(lì)”，原始為600萬(wàn)元，對(duì)年度黃酒行業(yè)內(nèi)產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)新成果及對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展作出突出貢獻(xiàn)的個(gè)人進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，鼓勵(lì)黃酒產(chǎn)業(yè)員工的積極性和創(chuàng)造性，推動(dòng)黃酒產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

糯米蒸熟后倒入酒缸，釀酒師傅們用木耙把米飯、酒藥、麥曲攪拌均勻，車(chē)間里間里飄著濃濃的酒香……歷經(jīng)數(shù)十道手藝工序，獨(dú)特的黃酒香透過(guò)淡淡的煙霧，從有著300多年釀造史的紹興鑒湖釀酒有限公司老廠區(qū)的角落里彌散開(kāi)來(lái)，經(jīng)久不息。

這酒香，也流淌著紹興黃酒綿延數(shù)千年的歷史。黃酒，更是古城紹興的一張“金名片”。

早在1910年在南京舉辦的南洋勸業(yè)會(huì)上，沈永和酒坊釀制的紹興酒獲得金獎(jiǎng)。1915年的太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上，紹興酒獲金獎(jiǎng)。1929年在西湖博覽會(huì)上，沈永和酒坊的紹興酒再獲金獎(jiǎng)。多次獲獎(jiǎng)，使紹興酒身價(jià)陡增，備受青睞。

紹興黃酒先后還被列為國(guó)家名酒，品牌“古越龍山”也被列為中國(guó)商標(biāo)。1988年，紹興酒被列宴請(qǐng)用酒。紹興黃酒還先后多次作為國(guó)禮饋贈(zèng)過(guò)柬埔賽國(guó)王、日本天皇、俄羅斯總統(tǒng)葉利欽、俄羅斯梅德韋杰夫及美國(guó)總統(tǒng)尼克松和克林頓。