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果糖屬于單糖的一種。所有的單糖都是還原性糖,可與托倫試劑發(fā)生銀鏡反應(yīng)等。麥芽糖屬于低聚糖中的雙糖,是由兩分子葡萄糖縮聚分子間脫水而形成的,麥芽糖漿包郵,麥芽糖仍然屬于還原性糖。
不論是單糖,雙糖或多糖,麥芽糖漿生產(chǎn)廠家,它們的營養(yǎng)意義相同,只是吸收有快有慢而已.而單糖類無需消化就可直接吸收與利用,因此用單糖補(bǔ)充熱能比雙糖及多糖效果更快。麥芽糖屬于單糖。

生理學(xué)特性
非腐蝕性:麥芽糖醇不是產(chǎn)酸的基質(zhì),武漢麥芽糖漿,幾乎完全不會(huì)導(dǎo)致細(xì)a菌合成不溶性聚糖,所以麥芽糖醇是極難形成齲齒的非腐蝕性新糖質(zhì)。麥芽糖醇促進(jìn)鈣的吸收:通過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明麥芽糖醇有促進(jìn)腸道對鈣吸收的作用和增加骨量及提升骨強(qiáng)度的性能。不刺激胰島素的分泌:麥芽糖醇由于難以消化吸收,血糖值上升少,高麥芽糖漿供應(yīng)商,故而對葡萄糖代謝所必須的胰島素的分泌,沒有什么刺激作用,這樣一來減少了胰島素的分泌。由此可見,麥芽糖醇可以作為供糖尿病患者食用的甜味劑。

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