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雞尾酒,品朵貿(mào)易(在線咨詢),酒

東莞市酒廠家

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葡萄酒的品鑒

1.品酒的基本要求

紅酒一般情況下可在室溫飲用

酒質(zhì)淡薄的紅酒在13——15攝氏度之間飲用

白酒要冷飲，但非冰凍，發(fā)酵酒，一般在11——14攝氏度之間飲用香檳在6——8攝氏度之間飲用

飲葡萄酒寧冷勿暖，溫度低一些也無妨。因為注入酒杯后溫度還會回升?？蓪⑵咸丫品湃氡浠蚣尤氡鶋K的桶中。

1. 酒杯傾斜45度，觀看酒的顏色，讓酒搖晃。 2. 鼻子探入杯中，將輕聞幾下，晃杯，酒，深啜一口。

3. 讓酒液在口中打轉(zhuǎn)，到達(dá)口腔各個部位杯子好是無色透明的，以便看出酒的真正顏色 4. 杯子形狀好是郁金香型的，杯口內(nèi)縮，美酒，讓就像凝聚

5. 杯子好有腳，不僅方便搖動酒杯，也可以避免手提高杯的溫度而影響酒的品味，紅酒

、取食用油一滴，置于酒中，雞尾酒，若發(fā)現(xiàn)油在酒中不規(guī)則擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質(zhì)酒，若發(fā)現(xiàn)油在酒中較規(guī)則擴散和均勻下沉，則為優(yōu)質(zhì)酒。

葡萄酒的基本常識

葡萄酒的分類

（一）按酒的顏色

1.紅葡萄酒、桃紅葡萄酒：葡萄帶皮發(fā)酵而成，葡萄酒的顏色來源于紅葡萄在發(fā)酵過程中葡萄皮本身的顏色。葡萄籽中含有大量的單寧和有機酸，從而干紅葡萄酒會出現(xiàn)單寧帶來的“苦、澀”和酸味。

2.白葡萄酒：顧名思義就是用白顏色的葡萄釀造的酒，同時采用清汁發(fā)酵，所以白葡萄酒近似無色，一般為“淺黃色或禾桿黃色”，含有少量單寧，酒體清爽、果香雅致，一般不進行窖藏陳釀。

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