山東八一_真空油炸_果蔬真空油炸機(jī)

雙室真空油炸機(jī)特點(diǎn)：

●雙室采用上下兩個罐，脫油時確保無回油，使含油、含水率更低。油炸、脫油、脫水、油過濾一體化設(shè)計，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害。在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出，面包片真空油炸，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。

●自動控制溫度，無過熱、無過壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)。

●該機(jī)采用不銹剛材料制成，具有工效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點(diǎn)。

低溫真空油炸機(jī)系列，加熱、油炸、儲油、脫油在真空狀態(tài)下聯(lián)系完成，加工出的產(chǎn)品含油量少（10%-20%），保護(hù)食品的營養(yǎng)成分和原有的色澤、風(fēng)味，產(chǎn)品 脆而不膩，符合健康飲食理念，并可以長期保存，適用于水果類、蔬菜類、干果類、水產(chǎn)品、畜禽肉類等的加工，真正的雙室低溫真空油炸機(jī)。

一、真空油炸機(jī)特點(diǎn)：

脫油是在真空狀態(tài)下，使含油、含水率更低。油炸、脫油、脫水、油過濾一體化計，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗，酶促褐變和其他化變質(zhì)等）所帶來的危害。在負(fù)壓狀態(tài)，以油炸為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（白水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出，大棗真空油炸，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。

自動控制溫度，無過熱、無過壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)。

該機(jī)采用不銹鋼材質(zhì)制成，具有功效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點(diǎn)。

二、真空油炸食品的優(yōu)點(diǎn)

保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低，油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。

保香作用：采用真空油炸，果蔬真空油炸機(jī)，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱，原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮，因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味，降低油脂裂變程度，炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸氣與油接觸產(chǎn)生水解為主，真空油炸，在真空油炸過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于有脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸氣壓力較小，而且油炸溫度，因此油脂的劣化程度大大降低。