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面條的種類(lèi)
45彬州御面
彬州地方風(fēng)味特色,餃子,也稱(chēng)“玉面”,因其色亮如玉而著稱(chēng)。是一種有別于涼皮的面粉食品。
46澄城手撕面
面和好后,不用搟、不用切,只用手來(lái)撕,然后配以各種湯料,面筋道,怎么做餃子,口感好。

47安康雜糧漿水面
以漿水為湯汁,以雜糧做面條,先將手工搟制的長(zhǎng)面煮熟,涼開(kāi)水浸過(guò),盛入碗內(nèi),澆上熗過(guò)油的蔥花、花椒水,調(diào)入辣椒油、撒上香菜末即成。
48撥刀面
所有面都是同時(shí)下鍋,因此一樣筋道。所用的面使用新麥面,因此具有濃厚的麥香味。
面條的種類(lèi)
21刀削面
以刀削出的面葉,中厚邊薄。形似柳葉,入口外滑內(nèi)筋,軟而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者歡迎。
22西府干拌面
把面條放進(jìn)沸水鍋燙熱后撈出,用好的醬油,加上豬油,不用湯,拌以醋、花生醬等調(diào)味品,特色:香辣多味。
23韓城大刀面
大刀面全在技術(shù),使用傳統(tǒng)大刀,切時(shí)右手提刀,餃子好吃,左手按面,邊提邊落,案隨刀響,餃子種類(lèi),刀隨手移,面搓成絮,木杠壓,成硬塊,搟成一毫米薄厚,疊起成半圓形。面切細(xì)如絲,水開(kāi)下鍋,兩滾即熟。


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