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商用電磁灶的大、小功率區(qū)分常識(shí)

有朋友會(huì)問(wèn)商用電磁灶不都是大功率的嗎？是的，大與小是一組相互參照的概念，商用電磁爐與家用電磁爐比，算大功率。而一臺(tái)30Kw電磁大鍋灶與15Kw單頭單尾電磁小炒爐比較，電磁大鍋灶算大功率，而單頭電磁小炒爐算小功率。

所以，商用電磁爐自己因?yàn)楣β什灰粯右灿斜容^。那么我們來(lái)說(shuō)道說(shuō)商用電磁爐大小功率之分，以5Kw功率為分界線(xiàn)，5Kw以下的，并包含5kw在內(nèi)，不管它是臺(tái)式電磁小炒爐、單頭單尾電磁小炒爐、電磁雙頭小炒爐、商用電磁煲湯爐、或是手抓餅扒爐等，都算是小功率，用平時(shí)家用的220V電就可以了。5Kw以上的商用電磁爐算大功率電磁爐，從5Kw到30Kw不等，有大鍋灶、電磁湯灶、電磁煮面爐、電扒爐等等，都算大功率商用電磁爐 。由此，我們可以知道商用電磁爐5000W以下（包含5Kw在內(nèi)），算小功率商用電磁爐，5000瓦以上算商用大功率電磁爐。

  迅猛龍商用電磁爐，餐飲廚房設(shè)備定制，13年來(lái)專(zhuān)業(yè)從事電磁大炒爐、商用電磁小炒爐、煲湯電磁爐、節(jié)能煮面爐、電扒爐、電蒸爐、蒸柜、臺(tái)式電磁灶、煲仔爐等。由于產(chǎn)品型號(hào)太多，恕不一一介紹。我們的品牌承諾是只做“節(jié)能耐用、方便實(shí)用、好用不貴”的商用電磁灶。

簡(jiǎn)單易懂，一看就會(huì)選商用電磁爐品質(zhì)（二）

上一節(jié)我們介紹了商用電磁爐外部機(jī)身結(jié)構(gòu)和散熱結(jié)構(gòu)，這節(jié)我們來(lái)介紹商用電磁爐機(jī)芯和線(xiàn)盤(pán)。

選好車(chē)必看發(fā)動(dòng)機(jī)，電磁小炒爐廠，選好電磁爐必看機(jī)芯。機(jī)芯是電磁爐火力輸出的源泉。好的機(jī)芯需要具備穩(wěn)定、耐用、安全的特點(diǎn)。硬件標(biāo)準(zhǔn)要求相當(dāng)高：

（1）IGBT模塊用的是不是300A的英飛凌？這是硬件配置的基礎(chǔ)；

（2）主控板是否做了封膠處理？由于廚房環(huán)境容易多油煙水汽蟲(chóng)，封膠處理是為了防止有異物進(jìn)入發(fā)生故障；

（3）微電腦控制芯片是不是采用逐脈沖相應(yīng)預(yù)前校正技術(shù)？這個(gè)技術(shù)可顯著降低IGBT發(fā)熱量，提高機(jī)芯穩(wěn)定性。

（4）驅(qū)動(dòng)電源與模板連接是不是采用雙保險(xiǎn)線(xiàn)連接? 雙保險(xiǎn)線(xiàn)連接是為了防止炸機(jī)，因?yàn)楫?dāng)一組接觸不良的時(shí)候，另外一組也能正常工作。

（5）連接端子是不是銅排連接？連接端子連接著機(jī)芯和線(xiàn)圈盤(pán)，電阻越小的材質(zhì)，電磁小炒爐批發(fā)，做連接端子，線(xiàn)盤(pán)失效率越低。

（6）變壓器是不是耐高溫硅鋼片變壓器？商用電磁爐屬于大功率電器，長(zhǎng)時(shí)間工作，對(duì)于變壓器來(lái)說(shuō)是個(gè)不小的挑戰(zhàn)，耐高溫是必須的，這樣才能保證機(jī)芯的穩(wěn)定供電。

以上是關(guān)于電磁爐的機(jī)芯硬件的介紹，下面我們來(lái)看商用電磁爐的線(xiàn)盤(pán)。電流經(jīng)過(guò)線(xiàn)盤(pán)產(chǎn)生磁場(chǎng)，當(dāng)含鐵的鍋具靠近磁場(chǎng)，磁場(chǎng)回在鍋具周?chē)纬纱艌?chǎng)渦流，鍋具里的鐵分子高速運(yùn)動(dòng)，產(chǎn)生熱量從而起到發(fā)熱的效果。

電線(xiàn)的質(zhì)量是線(xiàn)盤(pán)質(zhì)量的基礎(chǔ)。市場(chǎng)上線(xiàn)盤(pán)基本上用的是4種材質(zhì)的線(xiàn)：銅包鋁、漆包線(xiàn)、絲包線(xiàn)、編織線(xiàn)。

銅包鋁線(xiàn)，非常便宜，電磁小炒爐品牌，外面一層是銅，里面是鋁，鋁的電阻比銅要大，用來(lái)做線(xiàn)盤(pán)，熱度高，老化得快，之所以很商家還用它是因?yàn)樗热~線(xiàn)要便宜50％。

漆包線(xiàn)，為全銅線(xiàn)，外面裹著一層絕緣漆，是目前市面上用來(lái)做線(xiàn)盤(pán)最多的一種線(xiàn)。絲包線(xiàn)，在漆包線(xiàn)的基礎(chǔ)上加了絕緣纖維，造價(jià)要比漆包線(xiàn)高，導(dǎo)電性能跟漆包線(xiàn)沒(méi)有太多差別。

編織線(xiàn)，是幾種線(xiàn)里造價(jià)成本高，電阻小，導(dǎo)電性能好，發(fā)熱小的線(xiàn)。市面上檔次的正牌電磁爐廠家都會(huì)選擇用編織線(xiàn)來(lái)做線(xiàn)盤(pán)。

大功率的商用電磁爐的線(xiàn)圈盤(pán)，有普通全銅編織線(xiàn)和加粗全銅編織線(xiàn)的區(qū)別，加粗的編織線(xiàn)導(dǎo)電性能更好，比沒(méi)加粗的編織線(xiàn)老化速度要慢，更耐用。

線(xiàn)盤(pán)在安裝的時(shí)候都要做隔熱和固定處理，沒(méi)有做隔熱和固定處理的線(xiàn)盤(pán)，用不久。

商用電磁爐品質(zhì)的特性大致上就是這些，蘇州電磁小炒爐，各位做餐飲的朋友，照著這些特性去選商用電磁爐，保證不會(huì)選到差的。