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千燈人喜歡在臘月里釀米酒,自釀自飲,享受農(nóng)家田園之樂(lè)。唐代有“把酒話桑麻”和“樽酒家貧只舊醅”的詩(shī)句,可見(jiàn)當(dāng)時(shí)農(nóng)家已有自釀自飲和用米酒待客的風(fēng)俗。釀米酒先要把糯米浸上一夜,第二天撈起來(lái)淘盡,晾十多分鐘后放在蒸籠里蒸熟;接著把糯米飯倒入適中的缸里,加適量清水和藥酒,然后用木棒攪勻。米缸四周用裹上一層厚稻草,上面鋪上草連子,讓米飯?jiān)诶镞叞l(fā)酵。這樣經(jīng)過(guò)7~10天后,藍(lán)莓酒,掀開(kāi)草連子,在米缸中再加一些清水(1斤米約加3斤水),雞尾酒,再過(guò)四五天,糯米飯就釀成了米酒。這種自制米酒略有甜味,有營(yíng)養(yǎng),冬飲一杯能舒筋,祛寒提神。

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