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烤面筋的甜面醬：
紅油的制作：
先將菜籽油放入鍋中燒開(10成熱)，端離火源降溫大約2分鐘(8分熱)，把姜片、大蔥放進油鍋，稍停半分鐘再把大料全部放入油鍋，來回攪動幾次，大料炸大約5-6分鐘撈出(此大料只能炸2次，以后煮大料水做面醬用)，此時油溫大約180-200度，把辣椒面逐漸放進去(不可一次性全部放進油鍋)邊放邊攪動，等到油溫接近常溫再把麻辣精4兩、芝麻油精4兩，十三香適量，烤面筋加盟，油溶性辣椒紅色素適量放進油鍋攪勻，蓋嚴鍋蓋，24小時內要攪動4-5次充分攪勻，24小時后才能使用
醬料的配制：
水5斤、食鹽3-5兩(根據(jù)甜面醬的質量而定)、制作紅油后的大料(可煮2次)約1斤、水燒開煮20分鐘撈出大料后加入甜面醬2.5斤(甜面醬的質量好少放點)、王守義十三香半包、豆瓣醬適量，蒜粉適量、咖喱粉少許，烤面筋加盟要多少錢，味精3兩、雞精2兩，肉味香精3兩，充分攪勻端離火源。
烤面筋的醬做法如下：
材料
大蒜瓣50g，朝天椒或者其他辣椒100g，學習烤面筋加盟，花椒10g，漢陽烤面筋加盟，精鹽10g，糖3g
做法
1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開后蒸5分鐘。涼后，用刀細細剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：1
2、鍋里加油，油熱后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦?；ń泛屠苯返谋壤秊椋豪苯罚夯ń?10：1
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時放入精鹽，可適量放點糖調味。
4、倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來即可。
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