果糖|勇昶生物科技|啤酒果糖
武漢市果糖廠家
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果糖可以直接成為1，6-二果糖，從而進入糖酵解過程。果糖實際上比葡萄糖更容易被代謝，因為它可以繞過糖酵解途徑的限速酶，6-果糖激酶-I。
果糖優(yōu)于其它甜味劑的最重要的是其生理代謝特性。果糖在體內的代謝不受胰島素的控制，在肝臟內果糖首先化生成1—果糖，果糖，然后分解成丙糖，丙糖進一步合成為葡萄糖和甘油三酯或進入酵解途徑。身體正常的人極少量葡萄糖從肝臟釋放出來，因此人體攝入果糖不會引起攝入葡萄糖和蔗糖容易引起的嚴重的飯后血糖高峰和低血糖，Olefsky和Crapo的試驗表明，口服50g果糖、20g脂肪和20g蛋白質所引起的胰島素和血糖波動是很小的。表中是幾種食物的血糖指數。從表中可以看出果糖的血糖指數大大低于其它糖類。
低聚果糖又稱蔗果低聚糖，是由1～3個果糖基通過β(2—1)糖苷鍵與蔗糖中的果糖基結合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。100克干重菊芋中約有60—70克菊粉，菊粉是通過線性的β—2，冰淇淋果糖，1—糖苷鏈連接的果聚糖，果汁飲料果糖，其末端為一蔗糖基。故以菊芋粉為原料用菊糖內切酶水解作用，啤酒果糖，經精制最終可得低聚果糖漿。
是因為正常人的體內沒有一種酶可以水解低聚果糖這種碳水化合物！所以它不容易被人體吸收，因此糖尿病患者也可以服用！
而果糖是一種最為常見的糖。存在于蜂蜜、水果中，和葡萄糖結合構成日常食用的蔗糖。
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