油條怎么和面,油條,天下倉(查看)

                                                 油條趣聞

      湖北的炸油條有兩個幫系，油條，即分為府幫和黃陂幫，府幫習(xí)慣“單條”操作，黃陂幫則慣“雙條”操作，兩者各有所長。在一次飲食技術(shù)表演會上，府幫師傅一次用面粉五公斤，炸出油條百根，一根不多，無鋁油條泡打粉，半根不少，色澤黃亮，松泡脆香，根根酥韌能豎起，長短粗細(xì)均勻，奪得油條.

      在制作油條時，一定要選用市場上品牌的脆皮油條膨松劑產(chǎn)品，特別是天下倉公司生產(chǎn)的脆皮油條膨松劑，能夠使制作出來的油條色金黃，內(nèi)部結(jié)構(gòu)蓬松均勻，口感外酥里嫩。歡迎大家進(jìn)入我們的里商鋪和微商城選購。我們有盡心的售前、售后服務(wù)團(tuán)隊， 一定會給您優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

                                         炸小油條

    這款小油條兩寸長太袖珍了，味道美味酥脆特別好吃，油條膨松劑，特別適合做早餐食用，小朋友們也特別喜歡吃的，油條怎么和面，再來一杯豆?jié){或者豆腐腦那是超級美味早餐。

食材：

普通面粉250克；泡打粉5克；鹽2.5克；白糖2.5克；小蘇打0.5克；雞蛋25克；牛奶30克；黃油15克；玉米油10克；水120克；

輔料：花生油 適量

做法：

1.準(zhǔn)備好材料。

2.面粉過篩，面粉里放入鹽、糖、小蘇打、泡打粉后混合均勻。

3.隨后放入牛奶、黃油、玉米油、雞蛋液，再慢慢倒入清水和面。成耳垂般柔軟的面團(tuán)。

4.取出面團(tuán)上下揉幾分鐘。

5.蓋上保鮮膜餳10分鐘。

6.取出面團(tuán)上下揉幾分鐘。按壓折疊后卷成長條。

7.上下收口，捏嚴(yán)了。

8.正面朝上，用保鮮膜包上放入冰箱冷藏12小時。

9.面團(tuán)提前在冰箱里面拿出來。面板上撒上面粉，把餳好的面團(tuán)放上，并一分為二。

10.將冷藏的面團(tuán)取出放到撒有面粉的案板上進(jìn)行整型。整理成寬6cm、厚度1.5cm。

11.在切成每段3.5cm寬的段。

12.每兩個上下重疊。

13.用筷子在中間壓一下。

14.整型好的小油條。

15.鍋里面放油燒熱。

16.做油鍋。測試油溫20度。

17.小油條不用拉長，直接放入油鍋，用筷子反復(fù)撥弄小油條，使其快速膨脹浮起，炸制金黃時撈出。

18.金黃酥脆的小油條炸好了，一起來品嘗吧。

小貼士

1.黃油可以起到增香起酥的效果，所以盡量不要少。

2.我是用花生油炸的，覺得要香一些，也可以用其它油來炸。

3.吃不完的油條可以放進(jìn)冰箱冷凍起來，吃的時候放煎鍋里翻面的爆一下味道如初。

4.炸油條的油要燒的比較熱，以面條放入即受熱起大泡為好（實際耗很少的油）

5.建議熱油的時候先將面條操作好，油炸的時候才不會手忙腳亂。

6.面條放入油鍋以后，要迅速的用筷子翻滾，才能炸得均勻。

7.油條雖然香酥可口，因為是油炸食品卻不建議經(jīng)常吃，吃的時候建議搭配一些清淡的豆?jié){、水果等。