烤面筋的做法,毛明圣,烤面筋
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路邊的小吃攤里都是垃圾食物嗎？這得看這些食物的制作原料了。烤面筋的原料是面筋，面筋是將面粉在水中揉洗除去粉漿后的一種特殊蛋白質食品，制作烤面筋，本質上就是蛋白質。所以面筋本身的蛋白質含量很高，遠遠超過瘦肉、雞肉和豆制品等食物，是一種高蛋白、低脂肪、低糖食物。此外，烤面筋，面筋中還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素，這些微量元素對于增強我們身體的體質是很有幫助的。
烤面筋的做法,毛明圣,烤面筋由武漢毛明圣餐飲管理有限公司提供?？久娼畹淖龇?毛明圣,烤面筋是武漢毛明圣餐飲管理有限公司（www.whmms.com）今年全新升級推出的，以上圖片僅供參考，請您撥打本頁面或圖片上的聯(lián)系電話，索取新的信息，聯(lián)系人：毛明圣。 標簽： 做烤面筋做法 做烤面筋做法廠家
生面筋團的做法
1）.將面筋粉和干k酵母放入一個容器混勻，然后把所有的水一下倒入（一般是1：1.3-1.5加水），然后快速攪拌幾下，面筋粉很容易吸水，如果像和面那樣一點一點的倒水，容易結塊，肯定和不出來軟度合適的面筋團來，而且面筋粉結成硬塊后就發(fā)不起來啦.有一個絕k對避免結塊的和法，就是先放水，后放粉，一手慢撒粉，一手快攪和。如想做有鹽味的，可先往水里放鹽再撒粉。
2）.把和好的面筋團放溫暖濕潤處發(fā)酵。大概就發(fā)一個小時就可以了，做烤面筋的做法，從外表就能看到好多的氣孔。
如果不用酵母直接發(fā)酵也可以，但時間視氣候（溫度）而定一般要6-24小時。
這樣，生面筋就算做好了，然后就可以按要求分別做出油面筋和水面筋了。做油面筋不用發(fā)很大，烤面筋的做法，不加發(fā)酵粉用溫水和，視室溫醒一兩個小時即可。做水面筋發(fā)大點蒸出來起的好。做煎面筋不用發(fā)酵粉，如用溫水和，幾乎不用醒。
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