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重慶粽子批發(fā)

粽子葉的來歷，這個問題縈繞很久，粽子葉倒底是什么的葉子，玉米葉脆，高粱葉窄。

市場上，墨綠的葉子，層層疊疊，自帶著一種香氣。

就在這種未知中，卻早已經(jīng)接近你。

從綠的紅的芽到細(xì)的高的莖再到亭亭而立的茂盛葦林。

原以為你就是那涼的席高的葦魚蝦的天堂。

誰知粽子葉居然離我如此之近。

知你，一切皆自然。

寬不過三指，但在節(jié)日之前，這些綠生生的葉子便是美好生活的一部分了。采摘一些，就再自然不過。

粗壯一點(diǎn)的蘆葦已經(jīng)很少有完整的大葉子了。

就是生長在河邊，成群的蘆葦更顯出一片光桿。

那句廣告詞怎么說來著，**，美好生活的。

采葉并不難，岸邊就可以做到，但是首先你要不懼這些小飛蟲。

粽子批發(fā)

魚香荷葉粽

魚香荷葉粽材料：三寶米1杯、糯米1/2杯、魚肉80克、蘿卜干末20克、香菇2朵、蝦米5克、姜片3片。

調(diào)味料：醬油2大匙、米酒1大匙。

做法：

1、洗泡好的三寶米和糯米混合，加水1/2杯，置電飯鍋中蒸熟(非電子鍋，外鍋加水1/2)；荷葉泡水備用。

2、魚肉洗凈，切片；蘿卜干末洗凈，瀝干水分；香菇對切泡水至軟；蝦米洗凈備用。

3、鍋燒熱，重慶水晶粽子批發(fā)，入油將蝦米炒香后，加入香菇炒香后取出備用。

4、鍋燒熱，入油將姜片炒香后，加入魚片及調(diào)味料以小火煮101分鐘。

5、取小蒸籠鋪上荷葉，放入煮熟的三寶糯米飯，再放入做法(3)與(4)之材料，續(xù)加入三寶糯米飯，將荷葉包好，重慶桂花飄香粽子批發(fā)，置電飯鍋蒸熟(外鍋加1/2杯水)即可。

肉粽

A、5斤香糯米，用（不能過涼或過熱，水溫以手感有些熱但可以接受）溫水浸泡糯米2、3個小時（期間撓1至2次，以便米更好浸透），用個小簸箕或過濾籃濾干水分。

B、2斤去皮綠豆，以同樣的溫水同樣的時間浸泡，濾干水分。

C、2斤半肥瘦豬肉（單是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不夠香），把肉切成寬2cm、厚1cm、長10-15cm條狀，接下來放入少許精鹽、味精（雞精）、料酒、姜片、生抽1小匙、（麻油）香油1小匙等調(diào)料并用筷拌勻待用。

D、把粽子葉放水里煮，水開10分鐘后即可取出冷水洗凈剪兩端多余后濾干。

E、把棉線剪若干條，每條長約20cm。腿上（膝蓋處）放一條毛巾以備弄濕衣物。

F、取兩張（均為反面）粽葉一頭一尾的反方向重疊（不完全），放入一小碗（125克）米，用食指在米中間輕輕劃一字，放入1、2匙綠豆，接著是放肉條，放同等綠豆于肉條上，再填123克米蓋住綠豆。

G、右手先把外端粽葉往里折疊并向后折去，包好一端再以同樣手法完成另一端，綁粽子要先在中間綁一次后才從一端逐一綁向一端以防變形，繩子緊度不能過緊（煮爆）或過松（進(jìn)水），粽子批發(fā)，以輕扯不移動即可。

H、綁好后逐一放到鍋里，然后放入冷水滿過粽子1cm左右，點(diǎn)火……水開15分鐘后把鍋里上下粽子兌換位置，再以慢火煮上1小時即可。

紅棗粽子

紅棗粽子弄清肉粽的做法后甜棗粽子并不是很難啦。差別：棗子用溫水泡好去籽剪成豆大顆粒，重慶百果粽粽子批發(fā)，然后與濾干的糯米混勻，至于調(diào)料方面，喜歡甜的可放些糖

1、糯米洗凈后泡3個小時

2、粽葉用熱水燙過洗凈瀝干

3、粽餡的調(diào)味：喜歡吃什么就包什么，咸的要先腌入味

4、將兩葉粽葉折成漏斗狀，舀入一匙米放上五花肉、香菇、咸蛋黃、板粟諸種餡料后，再舀入一匙米包合后以粽繩扎緊。將包好的粽子放入鍋中。

5、粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進(jìn)豆沙中，如果煮不透會出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因為瘦肉熟了以后會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。

6、粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起以后再用小火煮2個小時左右即可。（其實(shí)時間長短關(guān)鍵是看你包的粽子的大?。?/span>

咸香雞肉粽

用料：糯米600克、雞肉800克、薯仔400克、蝦米80克、蒜蓉1湯匙、生抽半湯匙、蔥、鹽、雞精、生粉若干、粽葉適量、粽繩適量。

做法：

1、將雞肉、薯仔和大蔥頭剁碎，加入鹽、蒜、雞精、生粉等調(diào)料拌勻。

2、洗凈糯米，浸水半小時。燒熱鍋，用蔥姜蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均。

3、用粽葉2張，折疊成漏狀，放入炒香的糯米1湯匙，加入做法1中扮勻的餡料，再加入1湯匙的糯米在上面。

4、將粽繩把粽子扎好，放入高壓煲中煮30分鐘，即可趁熱食。如果是普通煲須煮2小時左右。