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陜西特產(chǎn)醬辣子的做法1.準(zhǔn)備原料,醬辣子多以蓮藕和胡蘿卜為原料,西安特產(chǎn)價格,也可以蓮藕,蓮藕口感脆脆的,個人更偏愛蓮藕蔥姜各20克,辣椒粉2大勺,黃豆醬2大勺,芝麻1大勺,杏仁1大勺,辣椒粉是陜西當(dāng)?shù)氐那亟防泵妫靼蔡禺a(chǎn),杏仁選的是山杏仁不是美國大杏仁,蓮藕切成薄片再切細(xì)絲斬切成細(xì)末,胡蘿卜也切同樣大小的細(xì)末,盡量細(xì)碎一些,不要太大鍋熱好倒入菜籽油,油大約200克,盡量選擇菜籽油,為了便于保存這個油的量要多一些,西安特產(chǎn),太少的話醬辣子會很干澀油溫5成熱時,炒香蔥、姜末,下入黃豆醬煸炒出香味大約30秒左右即可




艾牛辣子關(guān)鍵點(diǎn):激香,倒完油后攪動辣子到不冒泡時,西安特產(chǎn)送禮,倒入釀制的糧食醋數(shù)滴,馬上攪動辣子,可見辣子再次沸騰冒泡一股香氣騰起。(陜西當(dāng)?shù)丶Z食醋)激香的后辣子色澤鮮紅油亮,聞之散發(fā)出濃濃略微帶點(diǎn)酸味醇香的氣味。第二關(guān)鍵點(diǎn):潤色,激香后再等辣子不冒泡的時候,在辣子中加入少量的白糖(也有加蜂蜜的....過去一般農(nóng)家白糖都很金貴的,所以用白糖,效果不能說就比蜂蜜差,算是各有特色吧),攪拌均勻,使白糖充分利用辣子的余熱溶解于油潑辣子中。




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