日式料理、LUNA酒吧、日照日式料理哪家好
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日本料理分類
日本料理主要分為三類：本膳料理、懷石料理和會席料理。本膳料理以傳統(tǒng)的文化、習慣為基礎的料理體系。源自室町時代（約十四世紀），是日本理法制度下的產物。正式的「本膳料理」已不多見，大約只出現在少數的正式場合，如婚喪喜慶、成年儀式及祭典宴會上，日照特色日式料理，菜色由五菜二湯到七菜三湯不等。會席料理晚會上的豐盛宴席菜式。隨著日本普通市民的社會活動的發(fā)展，產生了料理店，日照日式料理哪里好，形成了會席料理?？赡苁怯杀旧帕侠砗蛻咽侠頌榛A，簡化而成的。其中也包括各種鄉(xiāng)土料理。會席料理通常在專門做日本菜的飯館里可以品嘗到。
日本料理的烹制
日本菜在烹制上主要保持菜的新鮮度和菜的本身味道，其中很多菜以生吃為主。在做法上也多以煮、烤、蒸為主，帶油的菜是極少。在加味的方法上大都以先放糖、味淋酒，后放醬油、鹽，因糖和酒不但起調節(jié)口味的作用，而且還能維護素菜里的各種營養(yǎng)成分。味精也盡量少放。
日本料理的配料，在做菜上大都以木魚花湯為主，極少使用水。因此，日菜的烹調木魚花湯是很重要的，日式料理，就如同中餐的雞湯，西餐的牛肉湯一樣重要。所以菜都是用木魚花湯和清酒為主，而且清酒的使用量也是很大的。日菜使用的醬油有三種，即淡口、濃口、重口。淡口即色淺一點，濃口即一般醬油，重口顏色深而口味上甜一點。在菜的口味上，小酒菜以甜、咸、酸為主，湯菜以清淡為主，菜量少而精。配菜的裝飾物隨季節(jié)而變化，有花椒葉、蘇子葉、竹子葉、柿子葉、菊花葉等等。日本用四季不同的花和葉來點綴菜點，這就更能表現出懷石料理的內容了。日菜使用的大醬也是多種多樣的，一般早餐用信州大醬或白大醬作醬湯，午晚用赤大醬作醬湯。日菜的調料、配料很多，但大體上以以上這幾種為主。
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