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   重慶老火鍋的正確吃法，你知道么？

1豆芽、小蔥各點(diǎn)一份

　　鍋端上來后，先將豆芽和小蔥各放一半進(jìn)去。

2表面泡沫煮散后，加上格子

　　鍋燒開后大火煮兩分鐘，表面的泡沫煮散后，再加上格子。（也可不加格子，格子是在80年代初才開始流行起來的）

3將肉類放入外圍的格子

　　將需要長時間煮的肉類放入外圍的格子，注意四個角的格子留下1、2個。

4鴨血、腦花放剩下的那1、2個格子

　　等鍋漲的不太厲害后轉(zhuǎn)小火，只留中間一格沸騰即可，將鴨血和腦花放入留下的那1、2個格子中。

5中間沸騰的格子可以燙食毛肚、鴨腸等鮮菜

　　這是將火調(diào)到中火，即保持中間沸騰，周邊的格子盡量不要沸騰。注意：　　將一樣菜燙好后先放入油碟中別急著吃，這時很燙，可以先燙下一樣菜，等第二樣菜燙好了夾進(jìn)碗里后再吃樣菜

6再將素菜放中間的格子里煮

　　等鮮菜吃得差不多了，先前放下去的其他食材也差不多可以吃了，這時再將素材放一些到中間的格子里煮著，先吃外圍之前煮的肉類。

7將火轉(zhuǎn)小，行令喝酒

　　一般來說，火鍋煮了一個小時左右的時候是味道好的時候。

　　重慶老火鍋你會吃了嗎？

火鍋加盟小課堂--創(chuàng)業(yè)始于選址

餐飲行業(yè)的選址必須把握住三點(diǎn)

　　創(chuàng)業(yè)最耗時的是前期的準(zhǔn)備工作，和后期的經(jīng)營起效時間。很多人把時間都耗費(fèi)在了選址上了，因?yàn)檫@個確實(shí)比較重要，餐飲不想其他的實(shí)體店那么難找店面，但也得根據(jù)自己的項(xiàng)目進(jìn)行選擇，一般情況下，能把握住這三點(diǎn)基本上都是不離十的，好的選址，生意就成功了三分之一。

　　一，不要輕易在選址上“獨(dú)辟蹊徑”。

　　我們見過有一些個性的餐飲將地址選在平僻靜的小巷子里，還有高聳入云的樓頂，有些也是設(shè)立在很高的樓層，還有的遠(yuǎn)離繁華，遠(yuǎn)離人群，遠(yuǎn)離餐館和商業(yè)區(qū)。他們會按上一個奇怪的名字，乍一聽讓人都不知道是餐館，火鍋加盟連鎖，比如云觀悠然，25樓，3號院子，清木然，等等，好像格調(diào)很高，設(shè)計裝修也都行。但結(jié)果呢，有些確實(shí)不錯，品牌火鍋加盟，有些就很不幸成了真沒人去的地方。

　　那么那些看起來很有個性，選址也個性的餐飲為什么我不提倡去做呢?

　　因?yàn)檫@本身就是個冒險的事情，你可以在裝修上，產(chǎn)品上凸顯個性，但一定不要在選址上突然，因?yàn)檫@不是一般人能玩的，那么什么人適合這些呢?

　　1，本身就有這么一部分客戶需求，比如某人一直有一些生意往來的朋友，而這個人群也都比較大，常常在外面吃飯也不方便，火鍋加盟，于是就建立了這么一個餐館只供這些朋友用餐，還有某歌手有一群圈內(nèi)圈外的人，也需要這么一個地方，于是就搞了一個。

　　2，本身就對餐飲了如指掌，有很強(qiáng)的策劃能力。比如我那個朋友，他本身就是做餐飲策劃的，他知道如何利用人的心理，再加上他知道怎么宣傳，怎么引流，引來客源，手段高明，再偏僻的他也能給你弄火熱。

　　3，擁有廣泛的宣傳渠道。比如我有另外一個朋友，他在某文化公司工作，認(rèn)識的朋友不少，媒體更不少，大多數(shù)都是一些頂呱呱的人，所以他要開個餐館，那些媒體別說付費(fèi)，免費(fèi)一上都有效果，再加上出點(diǎn)錢，這些人脈關(guān)系，老連長火鍋加盟，整個宣傳渠道一下子就打通了，炒一下勢必很牛，目前那些互聯(lián)網(wǎng)潮熱的肉夾饃之類的不就是如此么?