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將酒倒入酒杯中,用肉眼觀察是否渾濁或有沉淀。如發(fā)現(xiàn)渾濁沉淀物為膠體狀,可能是果膠物質(zhì)。如渾濁沉淀物為帶有泡沫的膠體狀,草莓酒,可能是酒被生物污染所致。如沉淀物為沉于瓶底的無定形物,沙田鎮(zhèn)酒,這種沉淀物可能是因過濾不嚴(yán)格,雜質(zhì)漏入酒瓶中所致。 (六)配制酒
配制酒:是以發(fā)酵酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基,加入可食用的花、果、動(dòng)植物,或以食品添加劑為呈色、呈香及呈味物質(zhì),葡萄酒,采用浸泡、煮沸、復(fù)蒸等不同工藝加工而成的改變了其原酒基風(fēng)格的酒。
這種堅(jiān)持包含了對(duì)葡萄酒傳統(tǒng)文化的尊重與貫徹,因?yàn)樵趥鹘y(tǒng)的葡萄酒文化中,“葡萄”比“酒”更重要,人們追求的不是酒精的刺激,而是葡萄特有的色、香、味帶來的視覺、嗅覺與味蕾的享受,而這種享受在某種程度上是可以上升到精神層面 的。
所以,任何一個(gè)葡萄酒愛好者要提高自己的鑒賞水平,首先要從葡萄開始。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

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