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食用油也稱為“食油”,是指在制作食品過程中使用的,動物或者植物油脂。常溫下為液態(tài)。
油具有傳熱作用,使菜肴呈現(xiàn)出鮮嫩或酥脆的特點。在烹調(diào)過程中,用油脂作為傳熱媒介的應(yīng)用很廣,優(yōu)質(zhì)糧油,由于油脂的沸點高,加熱后能加快烹調(diào)速度,縮短食物的烹調(diào)時間,使原料保持鮮嫩。適當(dāng)?shù)卣莆占訜釙r間和油的溫度,還能使菜肴酥松香脆,因此常用于油炸菜點。油可以增加營養(yǎng)成分,在烹調(diào)過程中,糧油廠,由于脂肪滲透至原料的組織內(nèi)部,不僅改善了菜肴的風(fēng)味,并且補(bǔ)充了某些低脂肪菜肴的營養(yǎng)成分,從而提高了菜肴的熱量,即營養(yǎng)價值。
增城絲苗米原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)的申請,正式通過國家質(zhì)檢總局的審查,被批準(zhǔn)自2004年9月20日起實施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù),并向社會公告。
這是廣東繼河源米粉、郁南黃皮之后,糧油,第三個通過國家質(zhì)檢總局原產(chǎn)地域保護(hù)審查的項目,也是廣州惟一受原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品項目。
增城絲苗原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)自2004年4月開始申報,糧油批發(fā),5月18日國家質(zhì)檢總局形式審查合格,將該保護(hù)項目向社會公告。9月3日,國家質(zhì)檢總局在深圳市主持召開了“增城絲苗米”等三個產(chǎn)品的原產(chǎn)地域保護(hù)審查會。
2005年9月20日,國家質(zhì)檢總局發(fā)布2004年第128號公告,批準(zhǔn)從即日起對增城絲苗米實施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù),公告印送至全國各省、自治區(qū)、直轄市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局。

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