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重慶老火鍋加盟
影響優(yōu)質(zhì)火鍋制作的7個因素





1.油類
油的品質(zhì)直接決定火鍋的好壞,經(jīng)過加溫后如果發(fā)現(xiàn)油出現(xiàn)氣泡則證明油質(zhì)不良,最1好不要使用,一般重慶火鍋使用菜油,牛肉,豬油,根據(jù)口味的要求和特色自行選擇。

2.辣椒花椒
辣椒和花椒堪稱重慶火鍋的標志,在選材上,辣椒必須辣!花椒必須麻!至于麻辣的輕重主要根據(jù)使用的量和比例進行調(diào)和。
3.豆瓣醬
豆瓣醬應(yīng)該選擇紅色的醬料,而且辣味必須夠重,重慶小面50強,椒片夠小,加盟重慶小面,建議選擇老牌廠家的豆瓣醬。
4.冰糖
對于冰糖的選擇建議選擇老冰糖,盡量不要選擇單晶冰糖。老冰糖又稱多晶冰糖在口味以及口感上比單晶冰糖更好。
重慶火鍋加盟找哪家
啤酒鴨火鍋簡介
此火鍋是近兩年新興的品種,已風行全國,它起源于重慶。傳說當初是一位食客吃火鍋時不慎將一杯啤酒打翻入鍋,頓時奇香四溢,其味誘人,遂由此興起用啤酒調(diào)制火鍋。啤酒鴨是下飯佐酒佳肴,回味無窮,重慶小面,鮮香微辣,略帶啤酒香味,風味獨特,并兼有清熱、開胃、利水、除濕之功效。

用 料:(八人份)
新鮮鴨1只(約重1000克)、牛肚250克、豬肉片250克
豬肚150克、午餐肉1聽、豆腐皮250克
萵筍250克、青菜300克、藕300克

調(diào) 料:
啤酒350克、菜油200克(約耗135克)
豬油100克、豆瓣醬30克
泡姜片30克、泡辣椒節(jié)40克
蒜瓣10瓣、老姜50克
花椒15克、白糖25克
精鹽10克、味精5克
胡椒面3克

注冊資金:50.000000萬
聯(lián)系人:蘇轍
固話:15922715429
移動手機:023-67414355
企業(yè)地址:重慶市 重慶市 渝北區(qū)