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重慶老火鍋加盟

重慶火鍋加盟店經(jīng)營最重要的因素是什么——選址

　　重慶火鍋加盟商在選址過程中一定要去實地考察，致富門路，確定了經(jīng)營地段后還應進一步考察此地段的是及經(jīng)營情況，店主在理解了這個區(qū)域的主流消費群體之后，判斷區(qū)域的主要業(yè)態(tài)，再回過頭來看一個商鋪的價格，是不是自己能承受的，如果租金價格太高，自然不利于后期投資的回收了!

　　確定好人1流量大的經(jīng)營選址過后，第二影響經(jīng)營客流量的重要因素就是重慶火鍋的味道，接下來就大家分析一下重慶火鍋加盟店關于火鍋經(jīng)營口味的的蟲咬七大因素；

　　重慶火鍋加盟商想要開店前選個好店面，我們認為你知識光有理論是不夠的，還要創(chuàng)業(yè)者們自己在實際操作中去尋找，你的重慶火鍋加盟店讓消費者能一眼認出的地址，致富金點子，有人1流的地址才是大家要重視起來的。

　　選址時要注意很多的細節(jié)，找準適合的開店位置保證重慶火鍋加盟店未來發(fā)展的更好，現(xiàn)在就來連鎖網(wǎng)多了解這方面的知識，找準開重慶火鍋加盟店的好位置，生意一定好做。

　　重慶火鍋，也稱為毛肚火鍋，是中國的傳統(tǒng)美食。如今越來越多人想要踏足重慶火鍋市場，創(chuàng)業(yè)致富，而如果想要在重慶火鍋市場立足，首先必須掌握重慶火鍋的核心做法以及絕密配方，除此之外還有注意各方面的細節(jié)。

重慶老火鍋加盟

毛肚火鍋簡介

重慶毛肚火鍋，流傳較廣，風靡各地。它的原料以水牛毛肚為主，配以其它生片，由食者自己燙食。味重麻竦，濃香鮮美，饒有風味。

用 料：（六人份）

　　水牛毛肚1000克、牛肝500克、牛腰500克

　　黃牛瘦肉500克、豬腦花250克、豬脊髓250克

　　鱔片250克、雞血100克、鴨血100克

　　豬肉100克、蒜苗100克、蓮花白100克

　　金針菇100克、萵筍100克、蔥50克

　　豌豆苗50克

調 料：

　　牛肉湯1250克、牛油200克、冰糖25克

　　辣椒面40克、料酒15克、姜米50克

　　花椒7克、精鹽10克、永川豆豉40克

　　醪糟汁100克、郫縣豆瓣醬125克、五香料1包

制 法：

　　制鹵水：用75克油，下鍋燒熱，加入豆瓣醬煸酥，下姜、五香料、花椒快速炒香，加入牛肉湯。燒開后盛入火鍋中置火上燒開，將以上除精鹽外的調料一齊下鍋，放在口火上煮開約10分鐘，將以上除精鹽外的調料一齊下鍋，放在中火上煮開約10分鐘，打凈浮沫。臨吃時，將火調旺上桌，并根據(jù)食者口味下鹽。

片生片：毛肚及千葉肚上，附有很多雜物，必須清洗干凈。洗前將毛肚上的雜物抖盡，攤于案板上，將肚葉層層理伸，再用冷水反復清洗至無草味時，切去肚門沿圈的'肚沿'，撕去底板的油皮，以一張大葉和小葉為一連，順紋路切斷。再將每連葉子理順攤平，切成約1.7厘米寬的片，用冷水漂起。牛肝、牛腰和肉等，不論是豬肉或牛肉（背柳肉、梅子頭），均應片成片子（不宜切），片得越薄越好，還應片大張一點。雞、鴨血緊成血旺（加熱凝固），切用打成約兩指長和寬、0.5厘米厚的片子。鱔魚剮后去頭、剔骨、去內臟，橫劃成約4厘米長的片子。蔥、蒜苗切成6-９厘米長的節(jié)。蓮花白洗凈，取葉子撕成長片。豌豆苗去老莖，取嫩尖。金針菇洗凈，致富，理齊。萵筍去皮，切條擺好。將上述各料分盤盛裝，圍在火鍋四周。

　 吃法：

臨吃時，將鱔魚片、腦花、脊髓先下鍋煮起。其它葷素生片隨吃隨燙。每人備麻油加雞蛋清味碟一個蘸食，碟內可加少許味精、鹽及蒜泥。肚、腰、肉片可碼水淀粉下鍋，更為滑嫩，但易渾湯，不宜多用。生片由食者自1選，吃多少燙多少。

　?。ㄗⅲ阂陨鲜敲腔疱伒膫鹘y(tǒng)制闔。目前毛肚火鍋的變化很大，一是原料多、范圍廣；二是原料加工化，只需購入現(xiàn)成的即可燙食；三是味碟種類多，有麻油、蠔油、椒油等幾種。）