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煙熏方法分類--1、按制品的加工過程分類可分為:1)熟熏。煙熏前已經(jīng)是熟制的產(chǎn)品稱為熟熏。一般熏煙溫度高、時間短。2)生熏。煙熏前只經(jīng)過原料的整理、腌制等過程,沒有經(jīng)過熱加工的產(chǎn)品稱為生熏熏一般熏煙溫度低、時間長。2、按熏煙的發(fā)生方式分類可分為:1)直接發(fā)煙式煙熏法。也稱為直火或自然空氣循環(huán)式熏法。2)間接發(fā)煙式熏法。3)速熏法。





現(xiàn)在煙熏食物的腌制和煙熏全部由自動化成都極高的設(shè)備取代人工,熏豆干設(shè)備省人工,腌制食物的鹽水注射機和滾揉機,蒸煮烘烤煙熏食物的煙熏爐是煙熏食品加工企業(yè)必不可少的秘密wu器。
除了煙熏功能,文昌熏豆干設(shè)備,煙熏爐還有蒸煮、烘烤、干燥、清洗等多種功能模塊。除了煙熏食品,熏豆干設(shè)備替代土爐,煙熏爐去掉煙熏功能就是一個蒸箱,可以用來加工蒸煮類型的食品,例如千葉豆腐、魚豆腐、臺灣紅腸等食品。


