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湖北正牛加盟(圖)_香辣鴨脖_洪湖鴨脖

荊州市鴨脖風(fēng)味店廠家

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近年來，洪湖鴨脖，鴨脖子這道色香味俱全的小菜火速的風(fēng)靡在各大城市小吃市場里。它皮薄肉嫩的、骨肉相連的、滋味濃郁的口感，讓這種看似滋味平淡、實際刺激的小食品誘惑影響了我們好長時間。加工好的鴨脖通過多種香料浸泡，鴨脖風(fēng)味店，然后經(jīng)過風(fēng)干、烤制等工序精致而成，香辣鴨脖，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、綿等特點，是一道佐酒佳肴，鴨脖也銷量日漸增多。

鴨脖子處理的過程有一定難度，因為鴨脖子處有許多血管和腺體，如不得法則腥味較重。據(jù)說制作時要用滴水的方法來沖洗。再則，鴨脖子骨多肉少，形狀不規(guī)則，所以要先在鹵水里浸泡3-4小時，風(fēng)味鴨脖，讓其充分入味。在烹煮過程中，由于鴨脖子本來肉就較少，容易煮爛，因此控制火候是關(guān)鍵。而要使得鴨脖子香氣濃郁、聞之誘人的話，香料的投放也是蠻有學(xué)問的，要把千里香、小茴香、丁香等香料按比例分3次投放到鍋里，先用旺火燒開，再改用小火浸煮，使鹵汁的滋味緩慢地滲入到鴨脖子里。

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