藍(lán)夢(mèng)楓葉,冷庫工程,保鮮冷庫工程

酒店冷庫安裝，廚房冷藏冷凍庫技術(shù)要求，食堂雙溫冷庫，酒店冷庫是由冷凍冷藏間和保鮮間組成，兩間的庫房溫度不同，冷凍冷藏間庫房溫度為：-15-18，保鮮間庫房溫度為：25，冷凍冷藏間貯存肉類海鮮等，保鮮間貯存疏菜水果等，酒店冷庫能夠同時(shí)實(shí)現(xiàn)保鮮和冷藏的功能，由一臺(tái)制冷設(shè)備制冷，兩套溫控系統(tǒng)控制兩間庫房不同的溫度，降低初期投資，小型冷庫工程，節(jié)能減少費(fèi)用。酒店冷庫保溫庫板有不銹鋼庫板或單面不銹鋼庫板，中小酒店庫板多使用聚氨酯雙面彩鋼板。制冷機(jī)組配置時(shí)應(yīng)比普通冷庫大，因酒店冷庫一般開門次數(shù)較頻繁，庫里放置鮮貨較多。

酒店廚房冷庫的的使用：

1、庫內(nèi)不宜堆放食品太多，冷凍庫、保鮮庫保持整潔無雜物、無冰跡、物品擺放整齊。

2、冷庫管理人員必須管理到位，盡量做到少開關(guān)門，防止冷量流失。

冷凍庫及保鮮庫內(nèi)食品儲(chǔ)存應(yīng)做到分開存放，離地離墻，低溫冷庫工程，先入先出，定期檢查，及時(shí)清理

4、每天檢查冷庫溫度是否正常。

北京藍(lán)夢(mèng)制冷專業(yè)冷庫建造與安裝，具有冷庫的安裝2級(jí)資質(zhì)，以專業(yè)鑄造，信譽(yù)保障售后的理念為每一位顧客提供最放心，最省心的各種冷庫設(shè)計(jì)、建造、安裝等一站式服務(wù)！

低溫冷庫貯藏法即肉的冷藏，在冷庫或冰箱中進(jìn)行，是肉和肉制品貯藏中最為實(shí)用的一種方法。在低溫條件下，尤其是當(dāng)溫度降到零下10℃以下時(shí)，肉中的水分就結(jié)成冰，造成腐爛菌不能生長發(fā)育的環(huán)境。但當(dāng)肉被解凍復(fù)原時(shí)，由于溫度升高和肉汁滲出，腐爛菌又開始生長繁殖。所以，利用低冷凍庫安裝溫貯藏肉品時(shí)，必須保持一定的低溫，直到食用或加工時(shí)為止，否則就不能保證肉的質(zhì)量。肉的冷藏，冷庫工程，可分為冷卻肉和冷凍肉兩種

　冷卻肉：主要用于短時(shí)間存放的肉品，保鮮冷庫工程，通常使肉中心溫度降低到0℃～1℃左右。具體要求是，肉在放入冷庫前，先將庫溫降到零下4℃左右，肉入庫后，保持-1℃～0℃之間。豬肉冷卻時(shí)間為24小時(shí)，可保存5～7天。經(jīng)過冷卻的肉，表面形成一層干膜，從而阻止腐爛菌生長，并減緩水分蒸發(fā)，延長保存時(shí)間。