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鼓浪嶼烘干_鮑魚烘干機(jī)組_鮑魚烘干箱烘干

烘干廠家

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鮑魚干燥實(shí)驗(yàn)

研究皺紋盤鮑(Haliotis discus hannai Ino)在冷風(fēng)干燥和自然晾曬兩種干燥方式下的干燥速率、色澤、酸性粘多糖和總糖含量,以及微觀結(jié)構(gòu)變化的差異,并進(jìn)行分析比較。在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)采用冷風(fēng)干燥試驗(yàn)機(jī)和自然晾曬方式進(jìn)行鮑魚干燥試驗(yàn)。結(jié)果顯示：當(dāng)鮑魚樣品干基含水率從238%下降到16%以下時(shí),冷風(fēng)干燥所需時(shí)間約為122h,是自然晾曬的70%;至干燥完成時(shí)冷風(fēng)干燥鮑魚多糖含量高于利用熱風(fēng)和自然晾曬兩種干燥方式制備干鮑魚，并對其相應(yīng)復(fù)水漲發(fā)過程中成分、組織構(gòu)造和流變學(xué)特性的變化情況進(jìn)行研究；探討了兩種干燥方式的干燥動(dòng)力學(xué)和鮑魚復(fù)水機(jī)理。

冷風(fēng)干燥鮑魚

從成分含量分析，冷風(fēng)干燥的各種主要成分均大于其它兩種干燥方式，原因在于干燥過程中，隨著時(shí)間的延長，蛋白質(zhì)、脂肪部分會(huì)分解，且溫度越高，分解越快。起始干燥溫度越高致使鮑魚表面殼化，干燥后期水分不容易擴(kuò)散出去，所以自然曬干和熱風(fēng)干燥終點(diǎn)水分含量較高，灰分自然曬干較高，原因干燥時(shí)有部分灰塵覆蓋在了鮑魚表面。

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