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江湖菜|千味合餐飲|味道江湖菜

重慶市江湖菜廠家

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千味合江湖菜培訓(xùn)菜譜大全之雙雞匯

千味合辣子雞：

流行于歌樂(lè)山一帶，后演變?yōu)槔弊与u一條街。辣子雞流行時(shí)，打的上山吃雞盛況。

啤酒鴨：因菜成街的在重慶不少。南岸六公里便是因經(jīng)營(yíng)啤酒鴨而形成的一條街。起初，那里只有幾個(gè)小門(mén)面，現(xiàn)在則一到夜晚霓虹燈便閃亮登場(chǎng)，幾十家館子人丁興，聲鼎沸。

千味合泉水雞

有人說(shuō)，南山出名在于泉水雞一條街。據(jù)說(shuō)店家用竹竿接了泉水，引到廚房，將仔雞洗凈了，剁成小塊，放進(jìn)瓦罐，江湖菜，摻進(jìn)泉水，就火上煨著，味江湖菜，少不了紅辣椒，紫花椒，青皮蒜，什么叫江湖菜，黃老姜，再丟一把發(fā)好的黑香菇，就做成了泉水雞。

千味合江湖菜培訓(xùn)菜譜大全之火鍋燉鴨

酸蘿卜燉鴨

用很酸很酸的泡酸蘿卜，這個(gè)蘿卜是特別泡制的，外省沒(méi)有。一般要泡半年，越久越好。這個(gè)菜衍生出很多品種，如酸豇豆燉、泡山椒燉、燉羊肉、燉雞等。1996年開(kāi)始流行。

酸蘿卜老鴨湯是一道傳統(tǒng)名肴，屬渝菜中的經(jīng)典燉品。主要食材是鴨子和酸蘿卜，主要烹飪工藝是燉。成品鮮美可口，湯色澄亮，還可以去秋燥。

重慶火鍋

　　歷史比較悠久的江湖菜，據(jù)說(shuō)是長(zhǎng)江纖夫、漁夫、挑夫發(fā)明的。火鍋的種類(lèi)很多，厲害的就是毛肚火鍋，然后還有鱔魚(yú)火鍋、海鮮火鍋、魚(yú)頭火鍋、羊肉火鍋、狗火鍋、鴛鴦火鍋等。

江湖菜|千味合餐飲|味道江湖菜由重慶千味合餐飲管理有限公司提供。重慶千味合餐飲管理有限公司（www.cqqwhcy.com）是重慶重慶市 ,教育、培訓(xùn)的，多年來(lái)，公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理、創(chuàng)新發(fā)展、誠(chéng)實(shí)守信的方針，很大限度的滿(mǎn)足客戶(hù)需求。在千味合餐飲攜全體員工熱情歡迎各界人士垂詢(xún)洽談，共創(chuàng)千味合餐飲更加美好的未來(lái)。

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