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盆菜起源自宋代,由宋帝昺年間留傳,從落難香港的 「黃帝菜」,搖身一變而成為新界原居民每每於歲時(shí)祭祀、 大時(shí)大節(jié)、乃至婚嫁慶典等禮儀時(shí)作為招待客人的菜肴,即今天的「盆菜」,讓嘉賓吃個飽、飲個醉,這正是他們的好客之道,亦成為他們的習(xí)俗之一。居民在祠堂擺設(shè)盆菜宴,一開就是數(shù)十席到上百席,甚至是早晚連開的「流水宴」,「流水宴」是指宴席由早到晚擺足一整天,全日不同時(shí)間開席,大家圍爐共坐,隨到隨吃,氣氛熱鬧。

