網(wǎng)紅美食,網(wǎng)紅美食加盟店,爸爸糖手工吐司(優(yōu)質(zhì)商家)

東莞市創(chuàng)贏餐飲管理有限公司成立于2014年10月，公司主要以餐飲品牌管理經(jīng)營和連鎖加盟為主。爸爸糖手工吐司主要是手工吐司，網(wǎng)紅美食加盟店，手工面包，法式面包，烘焙傳統(tǒng)工藝等加盟。

這種吐司是一種比較偏中國性的吐司，口感細(xì)膩潤滑，非常好吃

做法一

材料:A：面粉500g，細(xì)砂糖15g，速溶酵母3g，網(wǎng)紅美食，天然酵素1.5g，鮮奶160g，動物性鮮奶油140g，蛋白35g，奶油10g。B：蛋白40g，細(xì)砂糖75g，鹽6g，速溶酵母2g，奶粉30g，C：奶油10g

做法：1.第1次攪拌：將A料入缸攪打至卷起階段即可，發(fā)酵2.5~3小時

2.第2次攪拌：將發(fā)好的A料+B料打至有Q性，再加入C料打至面團(tuán)出現(xiàn)薄膜即可

3.延續(xù)發(fā)酵10分鐘

4.分割，滾圓→再松弛15分鐘

5.桿卷入模(桿卷1次成品較松軟；桿卷2次組織較綿細(xì))

6.最后發(fā)酵至7.5~8分滿，入爐。

7.烤溫：不帶蓋160℃/180℃共約30~35分鐘；帶蓋190℃/200℃共約30~35分鐘。

東莞市創(chuàng)贏餐飲管理有限公司成立于2014年10月，公司主要以餐飲品牌管理經(jīng)營和連鎖加盟為主。爸爸糖手工吐司主要是手工吐司，手工面包，法式面包，烘焙傳統(tǒng)工藝等加盟。

椰蓉吐司做法二：

椰蓉餡:黃油25克、 糖粉25克、 雞蛋25克、 牛奶25克、 椰蓉50克

面包中種:面包粉175克、即發(fā)干l酵母3克、水102克

主面團(tuán):面包粉75克、細(xì)砂糖35克、鹽3克、蛋20克、淡奶油20克、水25克、黃油20克

1.黃油軟化后加入糖粉

2.打發(fā)

3.分2次加入全蛋液，攪拌至吸收

4.分2次加入牛奶，攪拌至吸收(略微油水分離不影響)

5.加入椰蓉拌勻靜置備用

2.提前1~2個小時拿出來，室溫繼續(xù)發(fā)酵至2.5倍

3.中種面團(tuán)撕成小塊，和主面團(tuán)材料(除黃油外)一起扔進(jìn)面包機(jī)揉至表面光滑后加入黃油揉至完全擴(kuò)展

4.將面團(tuán)取出，表面蓋保鮮膜，松弛30-40分鐘

5.排氣，搟成長方形

6.在長方形的左側(cè)三分之二上都抹上椰蓉餡兒

7.用右側(cè)的三分之一向中間折，網(wǎng)紅美食排行榜，再把左邊的折上去

8.縱向搟長，網(wǎng)紅美食連鎖店，再分三分之一折好

9.縱向搟長到和吐司模長度相等，平均切成三份，上面不要切斷，編好辮子，放入吐司模

10.表面蓋保鮮膜，烤箱設(shè)定45度，里面放一杯開水，將吐司盒放入烤箱做最后發(fā)酵

11.發(fā)至9分滿，刷全蛋液

12.烤箱預(yù)熱190度，中下層45分鐘(上色后蓋錫紙)

13.出爐后立刻取出晾涼，涼后裝袋