吐司加盟|品牌吐司加盟店|爸爸糖手工吐司(優(yōu)質(zhì)商家)

東莞市創(chuàng)贏餐飲管理有限公司成立于2014年10月，公司主要以餐飲品牌管理經(jīng)營和連鎖加盟為主。爸爸糖手工吐司主要是手工吐司，手工面包，法式面包，烘焙傳統(tǒng)工藝等加盟。

中種北海道吐司的做法二

中種：高筋面粉175克、酵母粉3克、牛奶73克、雞蛋白37克。

主面團：高筋面粉75克、細(xì)砂糖45克、鹽3克、淡奶油55克、黃油20克。

1.中種里的所有材料混合，揉至光滑的面團，室溫發(fā)酵20分鐘后入冰箱冷藏17個小時(我用的牛奶和蛋白都是冷藏過的，冬天的話就要放到常溫再揉比較合適)。

2.17個小時后面團發(fā)酵已經(jīng)有兩倍甚至大于兩倍，取出室溫放置20分鐘。

3.把中種面團用剪成小塊，加入主面團材料(黃油除外)，揉至光滑的面團，還能拉出比較厚的膜，加入黃油繼續(xù)揉。

4.直揉到面團能出很有韌性的手套膜，手工吐司加盟店，薄膜戳破的小洞是光滑的即可。

5.把面團放在手里整成光滑的圓狀，放入涂了一層油的碗中蓋上保鮮膜發(fā)酵1個小時左右。

6.一個小時左右的面團已經(jīng)充分發(fā)酵完畢，取出面團，排氣分成3等份，滾圓后蓋上保鮮膜靜置15分鐘左右。

7.把面團用面搟搟成橢圓形的厚片，吐司加盟連鎖，卷起。

8.放入吐司盒中(450克吐司模具)，品牌吐司加盟店，放入烤箱，加入一杯熱水，37度，吐司加盟，發(fā)酵至吐司9分滿(我的才八分滿我就取出來了，所以吐司沒頂角)。

9.烤箱設(shè)定下火165度，上火175度，烤43分鐘即可。

10.取出吐司，脫模冷卻后密封保存即可。

東莞市創(chuàng)贏餐飲管理有限公司成立于2014年10月，公司主要以餐飲品牌管理經(jīng)營和連鎖加盟為主。爸爸糖手工吐司主要是手工吐司，手工面包，法式面包，烘焙傳統(tǒng)工藝等加盟。

全奶肉松吐司

酵母粉5g、高粉400g、糖50g、鹽5g、純牛奶200ml、肉松適量、黃油30g(需提前放室溫軟化)

1、所有材料(肉松除外)放入面包機內(nèi)揉面、基礎(chǔ)發(fā)酵(黃油要后放)。

2、基礎(chǔ)發(fā)酵完成后，排氣、將面團等分成3份、滾圓、蓋保鮮膜行二次發(fā)酵。

3、將面團搟開成長型、上面鋪一層肉松、再輕輕卷起，裝入土司盒內(nèi)再次發(fā)酵至模具9分滿。

4、烤箱預(yù)熱170度，下層，40分鐘(請根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié)溫度和時間)。

7、出爐后置于烤網(wǎng)上冷卻，完全冷卻后切片