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元朝,火鍋流傳到蒙古一帶,用來(lái)煮牛羊肉。至清朝,火鍋不僅在民間盛行,而且成了一道的“宮廷菜”,清宮御膳食譜上有“火鍋”,用料是山雉等。乾隆皇帝吃火鍋成癖,他曾多次游江南,每到一地,都備有火鍋。相傳,他于嘉慶元年正月在宮中大擺“千叟宴”全席共上火鍋1550多個(gè),應(yīng)邀品嘗者達(dá)5000余人,成了歷史shang最da一次火鍋盛宴。

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