淳康食品(圖)|黑蒜*什么時候吃好|黑蒜

黑蒜怎么吃

直接食用

黑蒜可以當做零食直接吃。

當調(diào)料品做菜食用

也可以當做普通的調(diào)味品來吃，用來燉湯、煮粥、燜制、清炒等都可以。不過黑蒜用來燜、炒時，剁成蒜泥，以免粘鍋。

黑蒜烹飪知識：

用黑蒜做菜，濃香非常突出，不必擔心其他的食材會搶風頭?？梢杂脕頍鯗?、燜魚、煎牛肉，甚至炒菜。黑蒜與這些食材相伴，絕不搶味，但其默默的幽香確實能令味道加分，如陳皮般，適合久煮而味不散。

除了中廚，西廚也會用瑞士黑蒜入饌。瑞士黑蒜可用來調(diào)校醬汁，又或者配合其他香料浸煮一些味道較重的食材，甚至制成脆餅或焗成蛋糕。醬汁方面，可以混合忌廉、鹽、胡椒，吊起海鮮的甜味。此外，黑蒜味的脆片及海綿蛋糕，有心思及創(chuàng)意之余，黑蒜，也可以令一道菜的口感更豐厚。

黑蒜吃多少好

健康成年人，每天可以吃1-2個黑蒜，每天吃2-3瓣，每日2-3次；獨頭黑蒜早晚飯后吃，每天2-3頭。

1、 首先必須選擇豐滿、新鮮、沒有破損的大蒜，黑蒜是怎樣加工，獨頭蒜很貴但營養(yǎng)價值高。

2、 清洗干凈后，帶皮放入發(fā)酵箱里發(fā)酵60—90天。有人說沒有發(fā)酵箱可以放到電飯鍋或者烤箱里，不建議這樣，危險性很大。

3、 容器選擇玻璃或者不銹鋼容器，必須要耐高溫，黑蒜吃多少，不建議使用塑料容器，把容器密封，防止進入污染物，放入發(fā)酵箱里以后，溫度控制在60攝氏度左右，并且保證一直不能關機，發(fā)酵60—90天即可食用。

4、 其實這種方法比工廠制作黑蒜的程序少了兩個步驟，就是高溫，還有三個溫度濕度調(diào)節(jié)階段，當然這也是關鍵步驟，當然自己制作的黑蒜也有一定功效。

在新加坡的很多報紙上，隨處看到介紹黑蒜吃法的新聞，可見國外對黑蒜的偏愛。發(fā)酵后的黑蒜，活性抗氧化劑多酚比生蒜足足提高了39倍，這就決定了黑蒜在生蒜防病的基礎上，加大了效能。除了降低血糖，在新加坡，女性還用黑蒜來更年期延緩。當?shù)刂嗅t(yī)師鄒云濱表示，黑蒜含斯可爾吉寧與蒜素兩種成分，可以燃燒及分解體內(nèi)營養(yǎng)素成為熱量，黑蒜什么時候吃好，同時，又能防止老化，能幫助維他命B1作用提高，增強體力，自然可以更年期特有的疲倦感。另外，斯可爾吉寧也可以治嚴重的冷虛癥。