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肉松花式面包
【材料】
牛奶164克,雞蛋一個(gè),糖16克,鹽4克,橄欖油26克,高筋面粉290克,酵母3克
烤箱:客浦TO5306 烤箱中層,175度,20分鐘

【做法】
1、所有材料放入柏翠面包機(jī),揉面至完全階段,進(jìn)行發(fā)酵。
2、發(fā)酵至兩倍大,取出,分成六個(gè)小面團(tuán),松弛一刻鐘。
3、將各個(gè)小面團(tuán)搟薄,diy烘焙加盟,裹入肉松,捏緊。
4、面團(tuán)壓薄,用刀切5個(gè)裂口,進(jìn)行最后發(fā)酵。
5、發(fā)酵至兩倍大,取出刷上蛋液,diy 烘焙 加盟,放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱,20分鐘即可。





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面包種類
花色面包:花色面包的品種甚多,包括夾餡面包、表面噴涂面包、油炸面包圈及因形狀而異的品種等幾個(gè)大類。它的配方優(yōu)于主食面包,其輔料配比屬于中等水平。以面粉量作基數(shù)計(jì)算,糖用量12%~15%,油脂用量7%~10%,烘焙加盟,還有雞蛋、牛奶等其他輔料。與主食面包相比,其結(jié)構(gòu)更為松軟,體積大,風(fēng)味優(yōu)良,除面包本身的滋味外,尚有其他原料的風(fēng)味。

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法式面包
【原料】高筋面粉80%低筋面粉20%鹽2%干jiao母1%美極牌1% 0. 8%水60—65%
【制作】攪拌過程,將材料配方1用慢速攪拌1分鐘,加入配方2再攪拌2分鐘,改用快速攪拌8—10分鐘至完成。
2. 面團(tuán)溫度26攝氏度。
3. 基本發(fā)酵環(huán)境溫度26℃,相對(duì)濕度75%,基本發(fā)酵時(shí)間60至90分鐘。
4. 最后醒發(fā)溫度32攝氏度,相對(duì)濕度85%,最后醒發(fā)時(shí)間50至60分鐘。
5. 烘烤溫度:上火220度,烘焙加盟哪家好,下火190度。(生量300克面團(tuán)),烘烤時(shí)間:約30至40分鐘。注:如面粉筋度不足,無需配低筋粉。

注冊(cè)資金:150萬元整
聯(lián)系人:周斌
固話:13338659818
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企業(yè)地址:江蘇 蘇州市 金閶區(qū)