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制作流程:
1、將鮮活梭邊魚宰殺治凈切塊,加適量精鹽、料酒拌勻碼味片刻,泡椒去蒂,去籽。泡青菜切成片。
2、鍋置中火上,加火鍋油,燒至四成油溫,下泡子姜片、泡辣椒、泡青菜炒香,放入底料稍炒,摻入鮮湯,加獨蒜、胡椒粉、精鹽、米酒汁,熬至獨蒜熟軟時,下蔥段、調(diào)入雞精、味精起鍋,入盛有輔料的火鍋盆中,撒香菜段,鍋底即制成。
食用方法:
鍋置爐具上點火,味碟上桌,一人一碟,舀少許鍋中湯汁入味碟中攪勻,開個旋轉(zhuǎn)小火鍋怎么樣,魚下入鍋底煮熟而食,旋轉(zhuǎn)小火鍋利潤怎么樣,待食完后,燙食原料經(jīng)入盤,圍在鍋的四周,入鍋涮燙,熟后蘸碟而食。








梭邊魚屬鯰魚的一種,又叫斑點叉尾鮰,具有肉厚無刺,皮滑肉嫩,肥美味濃的特點。營養(yǎng)價值極高,具有大鮮、大補的特點。在制作上加入了腌制的特色蔬菜、輔以多種香辛料,引入火鍋的烹調(diào)方法,所煮出的魚肉質(zhì)細(xì)嫩無剌,麻辣鮮美,香味撲鼻。 制作魚火鍋原料:
梭邊魚 1500 克,蔥段 100 克,泡姜片 50 克,泡椒 100 克,獨蒜 100 克,泡青菜梗50 克,火鍋底料50克,胡椒粉 2 克,料酒 100 克,醪糟汁 30 克,香菜 5 克,旋轉(zhuǎn)小火鍋的成本,雞精 35 克,旋轉(zhuǎn)小火鍋,味精 30 克,火鍋油1000克,精鹽 、豬骨湯各適量。


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